ข้าวมันไก่ฟาจิต้าสไตล์ร้านอาหาร
ส่วนผสม
- เครื่องปรุงรสฟาจิต้า:
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- ผงกระเทียม 1 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- ผงพริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 1/2 ช้อนชา
- 1 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวไก่ฟาฮิต้า:
- ฟาลักข้าวบาสมาติขั้นสุด 350 กรัม
- น้ำตามที่ต้องการ
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 2 ช้อนชาหรือตามชอบ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- จูเลียนไก่ไม่มีกระดูก 350 กรัม
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- หัวหอมหั่นขนาดกลาง 1 หัว
- พริกหยวกสีเหลืองปานกลาง 1 อัน
- พริกหยวกขนาดกลาง 1 อัน
- พริกหยวกสีแดงขนาดกลาง 1 อัน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซัลซ่าย่างไฟ:
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
- ฮาลาปิโน 2-3 อัน
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ผักชีสดจำนวนหนึ่งกำมือ
- 1/2 ช้อนชา เกลือสีชมพูหิมาลัย หรือตามชอบ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
เตรียมเครื่องปรุงรสฟาฮิต้า:
ในขวดขนาดเล็ก ใส่ผงพริกแดง เกลือสีชมพู ผงกระเทียม ผงพริกไทยดำ ผงยี่หร่า พริกป่น ผงหัวหอม ออริกาโนแห้ง และผงปาปริก้า เขย่าให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสฟาฮิต้าก็พร้อมแล้ว!
เตรียมข้าวไก่ฟาฮิต้า:
ในชาม ใส่ข้าวและน้ำ ล้างให้สะอาด และแช่ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองข้าวที่แช่ไว้แล้วพักไว้ ในหม้อเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือสีชมพู ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมข้าวที่แช่ไว้ ต้มจนสุก 3/4 (ประมาณ 6-8 นาที) จากนั้นกรองและพักไว้
ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียมสักครู่ แล้วใส่ไก่ลงไป ปรุงจนไก่เปลี่ยนสี ใส่มะเขือเทศบดและผงไก่ ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ใส่หัวหอม พริกหยวกสีเหลือง พริกชี้ฟ้า และพริกหยวกแดง ผัดประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสฟาฮิต้าที่เตรียมไว้และผสม จากนั้นใส่ข้าวต้ม ปิดไฟ และผสมน้ำมะนาว
เตรียมซัลซ่าย่างไฟ:
วางตะแกรงย่างบนเตาแล้วย่างมะเขือเทศย่าง ฮาลาปิโน หัวหอม และกระเทียมจนไหม้เกรียมทุกด้าน ในครกและสาก ใส่กระเทียมย่าง ฮาลาปิโน หัวหอม ผักชีสด เกลือสีชมพู และพริกไทยดำบด จากนั้นบดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศย่างแล้วบดอีกครั้ง โดยผสมน้ำมะนาว
เสิร์ฟข้าวไก่ฟาฮิต้าควบคู่ไปกับซัลซ่าที่เตรียมไว้!