เรชา ไก่ปาราทาโรล
ส่วนผสม:
เตรียมไส้ไก่:
- น้ำมันปรุงอาหาร 3-4 ช้อนโต๊ะ
- Pyaz (หัวหอม) สับ ½ ถ้วย
- ไก่ต้มและหั่นฝอย 500 กรัม
- Adrak lehsan paste (ขิงกระเทียม) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสีชมพูหิมาลัย ½ ช้อนชาหรือตามชอบ
- ผงซีร่า ( ผงยี่หร่า) 1 ช้อนชา
- ผง Haldi (ผงขมิ้น) ½ ช้อนชา
- Tikka masala 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ
เตรียมซอส:
- Dahi (โยเกิร์ต) 1 ถ้วย
- มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
- Hari mirch (พริกเขียว) 3-4
- Lehsan (กระเทียม) 4 กลีบ
- เกลือสีชมพูหิมาลัย ½ ช้อนชาหรือตามชอบ
- ผง Lal mirch (สีแดง ผงพริก) 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
- โพดินา (ใบสะระแหน่) 12-15
- ฮาราดาเนีย (ผักชีสด) กำมือ
เตรียมปาราทา :
- ไมด้า (แป้งอเนกประสงค์) ร่อน 3 & ½ ถ้วย
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- น้ำตาลป่น 1 ช้อนโต๊ะ< /li>
- เนยใส (เนยใส) ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วยหรือตามต้องการ
- เนยใส (เนยใส) 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยใส ( เนยใส) ½ ช้อนโต๊ะ
- เนยใส (เนยใส) ½ ช้อนโต๊ะ
การประกอบ:
- เฟรนช์ฟรายส์ตามต้องการ
วิธีใช้:
เตรียมไส้ไก่:
- ในกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร หัวหอม และผัดจนโปร่งแสง
- ใส่ไก่ ขิงกระเทียมบด เกลือสีชมพู ผงยี่หร่า ผงขมิ้น ทิกก้ามาซาลา น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ปิดฝา และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4- 5 นาที จากนั้นปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที
เตรียมซอส:
- ในเหยือกเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ต มายองเนส พริกเขียว กระเทียม เกลือสีชมพู ผงพริกแดง ใบสะระแหน่ ผักชีสด ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
เตรียมปาราทา:
- ในชาม ใส่ แป้งอเนกประสงค์ เกลือสีชมพู น้ำตาล เนยใส และผสมให้เข้ากันจนร่วน
- ค่อยๆ เติมน้ำ ผสมให้เข้ากันและนวดจนแป้งขึ้น
- ทาน้ำมันด้วยเนยใส ปิดฝาและพักไว้ 15 นาที
- นวดและยืดแป้งเป็นเวลา 2-3 นาที
- ใช้แป้งก้อนเล็ก (100 กรัม) ปั้นเป็นก้อนแล้วคลึงออกด้วย โดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง
- เพิ่มและทาเนยใส พับและตัดแป้งที่รีดด้วยมีด ทำก้อนแป้งแล้วรีดออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง .
- ใส่เนยใสบนกระทะ ปล่อยให้ละลายและทอดปาราทาด้วยไฟปานกลางจากทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
การประกอบ:
- บนปาราทา ใส่และทาซอสที่เตรียมไว้ ใส่ไส้ไก่ เฟรนช์ฟรายส์ ซอสที่เตรียมไว้ แล้วม้วน
- ห่อด้วยกระดาษรองอบและเสิร์ฟ (ได้ 6 ชิ้น) < /ol>