ส่วนผสม:
● มาตาร์เซฟ (ถั่วขาวแห้ง) 250 กรัม
● น้ำตามต้องการ
● ผง Haldi (ขมิ้น) ½ ช้อนชา
● เจรา (ยี่หร่า) ) ผง ½ ช้อนชา
● ผง Dhaniya (ผักชี) ½ ช้อนชา
● ผงซาวน์ฟ (ยี่หร่า) ½ ช้อนชา
● ขิง 1 นิ้ว (หั่นเป็นชิ้น)
● ผักชีสด (สับ)

วิธีการ:
• ฉันแช่ถั่วขาวข้ามคืนหรือแช่น้ำไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำจืด
• ตั้งหม้อหุงข้าวบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ ถั่วขาวที่แช่น้ำแล้วเติมน้ำจนสูง 1 ซม. เหนือพื้นผิวมาทาร์
• นอกจากนี้ ฉันจะเติมเครื่องเทศผง เกลือ และคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงด้วยแรงดันโดยใช้ไฟแรง 1 ครั้ง จากนั้นลดความร้อนและปรุงด้วยแรงดันอีก 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนปานกลาง
• หลังจากเป่านกหวีด ให้ปิดไฟและปล่อยให้หม้ออัดความดันลดแรงดันลงตามธรรมชาติ เปิดฝาเพิ่มเติมและตรวจสอบความสุกโดยการบดด้วยมือ
• ต่อไปเราต้องทำแร็กด้าเพื่อดำเนินการต่อ หากต้องการปรุงในหม้ออัดแรงดันโดยไม่มีฝาปิด ให้เปิดไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งและบดเบา ๆ โดยเก็บชิ้นไว้ไม่กี่ชิ้น
• ปรุงแป้งจาก วัฏฏะคลายออกแล้วมันก็ข้นสม่ำเสมอ
• ใส่ขิงซอยและใบผักชีสับใหม่ๆ ลงไป คนหนึ่งครั้ง แร็กด้าพร้อมแล้ว พักไว้เพื่อใช้ทีหลัง

การประกอบ:
• อะลูปาตติซกรอบๆ
• Ragda
• Methi chutney
• ชัทนีย์สีเขียว
• Chaat masala
• ขิงหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมสับ
• เจ็ด