ส่วนผสมของสูตรควินัว:

• 1 ถ้วย / ควินัว 200 กรัม (แช่ไว้ 30 นาที / กรอง)
• 1+1/2 ถ้วย / น้ำ 350 มล.
• 1 +1/2 ถ้วย / แตงกวา 225 กรัม - หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• 1 ถ้วย / พริกหยวกแดง 150 กรัม - หั่นเป็นก้อนเล็ก
• 1 ถ้วย / กะหล่ำปลีสีม่วง 100 กรัม - ฝอย
• 3/4 ถ้วย / หัวหอมแดง 100 กรัม - สับ
• 1/2 ถ้วย / หัวหอม 25 กรัม - สับ
• 1/2 ถ้วย / ผักชีฝรั่ง 25 กรัม - สับ
• วอลนัทปิ้ง 90 กรัม (ซึ่งวอลนัทมี 1 ถ้วย แต่เมื่อสับจะกลายเป็น 3/4 ถ้วย)
• 1+1/2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือตามชอบ
• กากน้ำตาลทับทิม 2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
• 1+1/2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือตามชอบ
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็นออร์แกนิก 3+1/2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ (ฉันเติมน้ำมันมะกอกสกัดเย็นออร์แกนิกแล้ว)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันเติมเกลือหิมาลัยสีชมพู 1 ช้อนชา)
• 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการ:

ล้างควินัวให้สะอาดจนน้ำใส แช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที เมื่อกรองน้ำจนชุ่มแล้วจึงนำไปลงหม้อใบเล็ก เติมน้ำ ปิดฝา และนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าควินัวจะสุก อย่าปล่อยให้ควินัวเละเทะ ทันทีที่ควินัวสุก ให้ย้ายลงในชามผสมขนาดใหญ่ทันที แล้วเกลี่ยให้ทั่วและปล่อยให้เย็นสนิท

ย้ายวอลนัทลงในกระทะแล้วปิ้งบนเตาเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีโดยสลับระหว่างไฟปานกลางถึงต่ำ เมื่อปิ้งแล้ว ให้นำออกจากความร้อนทันที แล้วตักใส่จาน เกลี่ยออกและปล่อยให้เย็นลง

ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ใส่มะเขือเทศบด กากน้ำตาลทับทิม น้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ยี่หร่าบด เกลือ พริกป่น และน้ำมันมะกอก ลงในชามขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ควินัวคงจะเย็นลงแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้รอจนกระทั่งเย็นสนิท คนน้ำสลัดอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี ใส่น้ำสลัดลงในควินัวแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกหยวก กะหล่ำปลีม่วง แตงกวา หัวหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง วอลนัทคั่ว แล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ

⏩ เคล็ดลับสำคัญ:

- ปล่อยให้ผักแช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ วิธีนี้จะช่วยให้ผักกรอบและสด

- ปรับน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในน้ำสลัดให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

- ใส่น้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ

- ใส่น้ำสลัดลงในควินัวก่อนแล้วผสม จากนั้นจึงใส่ผักตามหลังและผสม ปฏิบัติตามลำดับ