เวลาเตรียม 10 นาที เวลาทำอาหาร 30-40 นาที เสิร์ฟ 2-4 วัตถุดิบ สำหรับทำความสะอาดพระยา วอเตอร์, ปาเนียร์ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา Sirka เกลือเพื่อลิ้มรส Namak Swadanusar ขาแกะ 1 กก. หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว 2 อันพญา สำหรับซุป น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ โทร เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ, เนยใส 1 ใบกระวานเทศพัทธ์ 2 กระวานเขียว หริอิไลชี่ 2 กระวานดำ Badi ilaychi กลีบ 2 กลีบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด กาลี mirch ke dane หัวหอมใหญ่ 2 หัว ซอยเป็นพยัจ พริกเขียว 2 เม็ด หริเมิร์ช ขิง 1/2 นิ้ว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น Adrak กระเทียมกลีบละหุ่ง 2-3 กลีบ นึ่งผักชีนิดหน่อย Dhaniya ke dant ง ส่วนผสมนมเปรี้ยว Taiyar kiya hua mishran เกลือเพื่อลิ้มรส Namak Swadanusar ผงขมิ้น ผงฮัลดี ¼ ช้อนชา น้ำปานี 3-4 ถ้วย สำหรับส่วนผสมนมเปรี้ยว ⅓ ถ้วยนมเปรี้ยว ตีดาฮี ผงผักชี ผงธนิยะ ½ ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น ½ ช้อนชา ผงฮัลดี ผงพริกแดง Degi ½ ช้อนชา, ผงแป้ง Degi laal mirch สำหรับทัดกา 2-3 ช้อนโต๊ะเนยใส,เนยใส 2-4 กลีบหลวง อาซาโฟติดาเฮงนิดหน่อย สำหรับประดับ ขิง 1 นิ้ว จูเลียน แอดรัก พริกเขียว 2 เม็ดไม่มีเมล็ด สับละเอียด ฮาริเมิร์ช หัวหอมทอด Tala hua pyaj ผักชีนึ่ง สับ Dhaniya ke dant เลมอนซีก นิบู กิ ทูครี กิ่งมิ้นต์ ปูดินาพัทต้า กระบวนการ สำหรับทำความสะอาดพระยา ในหม้อซอส ให้เติมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปล่อยให้น้ำเดือดจนเดือด เพิ่มตีนเป็ดเนื้อแกะลงไปแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที เมื่อตีนเป็ดสะอาดแล้ว ให้ปิดไฟ นำตีนเป็ดออกและเก็บไว้เพื่อใช้ต่อไป สำหรับซุป ตั้งหม้อความดัน ใส่เนยใส น้ำมัน พอร้อน ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำลงไป ใส่กระวานเขียว กระวานดำ กานพลู และปล่อยให้กระจายให้เข้ากัน ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง พริกเขียว และผัดให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้ว ให้ใส่ขาแกะลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผงขมิ้น น้ำ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดฝาแล้วใช้ไฟปานกลางสี่ถึงห้านกหวีด เมื่อพะยาสุกดีแล้วให้ปิดไฟ เปิดฝาแล้วกรองซุปลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้เพื่อใช้ต่อไป ตอนนี้ เททาดก้าที่เตรียมไว้ลงบนซุปกรอง ใส่ตีนเป็ดเนื้อแกะลงไปและคนให้เข้ากัน ใส่ซุปที่เตรียมไว้อีกครั้งในแฮนดิ และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนเดือด ตักใส่ชามซุปพร้อมกับตีนเป็ดเนื้อแกะ โรยหน้าด้วยก้านผักชี หัวหอมทอด ขิง มะนาวฝาน ใบสะระแหน่ และเสิร์ฟร้อน สำหรับส่วนผสมนมเปรี้ยว ในชาม ใส่นมเปรี้ยว ผงผักชี ผงขมิ้น ผงพริกแดงเดกี และผสมให้เข้ากัน เก็บไว้เพื่อใช้ต่อไป สำหรับทัดกา ในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยใสเมื่อร้อน ใส่กานพลู อาซาโฟเอทิดา ปล่อยให้มันกระจายให้เข้ากัน