ส่วนผสม

สำหรับน้ำเกรวี่
มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก ผ่าครึ่ง
หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 3-4 ฝัก
ขิง 1 นิ้ว หั่นบาง
เดกี มิร์ช 1 ช้อนโต๊ะ
5-6 กลีบ
แท่งอบเชย 1 นิ้ว
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
กระวานเขียว 2 ใบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับไก่เนย

เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงผักชี 1 ช้อนชา
น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้
ครีมสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ไก่ทันดูริปรุงสุก ฉีก
น้ำคิวรา 1-2 หยด
ใบฟีนูกรีกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ปิ้งและบด
ถ่านที่ถูกเผา
เนยใส 1 ช้อนชา
ครีมสด
ผักชีฝรั่ง

กระบวนการ

สำหรับน้ำเกรวี่ฐาน
• ในกระทะก้นหนา ให้เติมน้ำ ½ ถ้วย
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ขิง เดกีเมียร์ช และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน
• เติมเนย 1½ ช้อนชา เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อไว้ 15 นาที
• เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้ว ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ ปั่นน้ำเกรวี่จนเนียน
• กรองน้ำเกรวี่ผ่านกระชอน

สำหรับไก่เนย
• ใส่เนยลงในกระทะและปล่อยให้ละลาย เพิ่มผงพริกแดงและผงผักชี ปรุงสักครู่
• เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน และปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
• ใส่ครีมสด น้ำผึ้ง ไก่ทันดูริสับ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
• เติมน้ำคิวรา ใบฟีนูกรีกแห้ง และปรุงเป็นเวลา 2 นาที
• ในชามโลหะขนาดเล็ก ใส่ถ่านที่เผาแล้ววางไว้ตรงกลางของน้ำเกรวี่
• เทเนยใสลงบนถ่านแล้วปิดฝาทันที พักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้กลิ่นควัน เสร็จแล้วเอาชามถ่านออก
• โอนไก่เนยลงในชามเสิร์ฟ ประดับด้วยครีมสดและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนกับโรตีหรือข้าว