✅ ส่วนผสมสำหรับไส้ถั่วชิกพี: (12 ถึง 13 ไส้) 2 ถ้วย / 1 กระป๋อง (กระป๋อง 540 มล.) ถั่วชิกพีปรุงสุก (โซเดียมต่ำ) 400 ก. / 2+1/4 ถ้วยโดยประมาณ มันเทศขูดละเอียด (มันเทศลูกใหญ่ 440 กรัม มีเปลือก) 160 กรัม / 2 ถ้วย หัวหอมสีเขียว - สับละเอียดและบรรจุแน่น 60 กรัม / 1 ถ้วย Cilantro (ใบผักชี) - สับละเอียด 17 กรัม / 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมขูดหรือสับ 7 กรัม / 1/ ขิงขูดหรือสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2+1/2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณน้ำมะนาวจะขึ้นอยู่กับความหวานของมันเทศจึงปรับตามความเหมาะสม) ปาปริก้า 2 ช้อนชา (ไม่รมควัน) ผักชีบด 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1/4 ช้อนชาหรือตามชอบ (ไม่บังคับ) แป้งถั่วชิกพี 100 กรัม หรือเบซาน เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะตามชอบ (ฉันเติมสีชมพู 1 ช้อนชาแล้ว เกลือหิมาลัย โปรดทราบว่าฉันใช้ถั่วชิกพีโซเดียมต่ำ) น้ำมันมะกอกคุณภาพดีเพื่อทาไส้ (ฉันใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสกัดเย็นออร์แกนิก) ซอส/สเปรดศรีราชามายองเนส: มายองเนส (วีแกน) ซอสร้อนศรีราชาเพื่อลิ้มรส เพิ่ม มายองเนสมังสวิรัติและซอสร้อนศรีราชาเพื่อลิ้มรสในชาม ผสมให้เข้ากัน หัวหอมดอง: 160 กรัม / หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันเติมน้ำตาลอ้อย) เกลือ 1/8 ช้อนชา ใส่หัวหอม น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในชาม ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 ถึง 3 วัน วิธีการ: ขูดมันเทศให้ละเอียดโดยใช้ด้านที่ละเอียดกว่าของเครื่องขูด สับหัวหอมและผักชี (ใบผักชี) อย่างประณีต สับหรือขูดขิงและกระเทียม บดถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วให้ละเอียด จากนั้นใส่มันเทศขูด ต้นหอม ผักชี น้ำมะนาว กระเทียม ขิง ปาปริก้า ยี่หร่า ผักชี พริกไทยดำ พริกคาเยน แป้งถั่วชิกพี เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน . นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนกลายเป็นแป้ง ซึ่งจะช่วยสลายเส้นใยและส่วนผสมจะจับตัวกันดีขณะขึ้นรูปเป็นไส้ ทาน้ำมันบนมือเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติด ตักส่วนผสมโดยใช้ถ้วย 1/3 ถ้วยแล้วปั้นเป็นไส้ที่มีขนาดเท่ากัน สูตรนี้ทำได้ 12 ถึง 13 ชิ้น แต่ละไส้จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3+1/4 ถึง 3+1/2 นิ้ว และหนาระหว่าง 3/8 ถึง 1/2 นิ้ว และหนักประมาณ 85 ถึง 90 กรัม ต่อส่วนผสมขนมพาย อุ่นเตาอบไว้ที่ 400F. อบไส้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 400F เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพลิกไส้และอบต่ออีก 15 ถึง 20 นาทีหรือจนไส้มีสีน้ำตาลทองและแน่น ไส้ไม่ควรเละ เมื่ออบแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วทาน้ำมันมะกอกคุณภาพดีทันทีในขณะที่ไส้ยังร้อนอยู่ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติได้มากและยังช่วยป้องกันไม่ให้ไส้แห้งอีกด้วย เตาอบแต่ละเครื่องมีความแตกต่างกัน ดังนั้นควรปรับเวลาการอบให้เหมาะสม เพิ่มไส้ลงในเบอร์เกอร์หรือห่อหรือเสิร์ฟพร้อมกับซอสจิ้มที่คุณชื่นชอบ Patties เก็บได้ดีในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นาน 7 ถึง 8 วัน นี่เป็นสูตรอาหารที่ดีสำหรับการเตรียมอาหาร ส่วนไส้จะมีรสชาติดียิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น เคล็ดลับสำคัญ: ขูดมันฝรั่งเปียกให้ละเอียดโดยใช้ด้านที่ละเอียดกว่าของเครื่องขูด ใช้เวลาในการบดถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วให้ละเอียด นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนกลายเป็นแป้งและสลายตัว ส่วนผสมจะเข้ากันดีในขณะที่ปั้นเป็นไส้ แต่ละเตาอบมีความแตกต่างกัน ดังนั้นควรปรับเวลาการอบให้เหมาะสม คุณสามารถเตรียมผักไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมแห้งและทำไส้