ส่วนผสม

การทำ dal phulki
Moong dal แช่น้ำ /भीगी हुई मूंग दाल -1 ถ้วย
กระเทียมขิง / अदरक - लहसुन-ขิง 1/2 นิ้ว & กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกเขียว/हरी मिर्च -4-5
น้ำ/ पानी -1/4cup
เกลือ/ नमक-ตามต้องการ
โซดา /सोडा-1/4tsp
ขมิ้น /हल्दी -1/4tsp
สำหรับทำน้ำพุลกิ
ใบสะระแหน่และผักชี/पुदीना และर धनिया पत्ती-กำมือ
กระเทียม 3-4 กลีบ & ขิง 1/2 นิ้ว
พริกเขียว/ हरी मिर्च -4- 5
มะม่วงดิบ/ कच्ची केरी -2 ชิ้น
น้ำมะนาว/ नींबू का रस -1tbsp
น้ำ/ ठंडा पानी -ตามต้องการ
เกลือดำ/काला नमक -1tsp
chaat masala/चाट मसाला -1 tsp
ผงยี่หร่าคั่ว/ भुनाजीापाउड -1tsp
สะเก็ดพริกแดง/ कूटीाल -1tsp
asafoetida/ हींग -1/ 4tsp
boondi/ बूंदी -1/ 4cup/ 4cup/ >หัวหอมและผงพริกแดง/ लच्छा प्याज และ लाल मिर्च पाउडर

วิธีการ

▪️ขั้นแรกในเครื่องปั่น บด moong dal ที่แช่ไว้พร้อมกับขิง กระเทียมและผักใบเขียว พริกใส่ส่วนผสมนี้ลงในชาม ใส่เกลือโซดาและผงขมิ้นผสมให้เข้ากัน
▪️เทแป้งนี้ในกระทะแอปพัม และให้พาโครัสปรุงด้วยไฟปานกลางจากทั้งสองด้าน แช่ในน้ำอุ่นลุคเพื่อให้นุ่มและเป็นรูพรุน จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินแล้วเติมลงในสะระแหน่และน้ำมะม่วงดิบที่เตรียมไว้
▪️ในการทำน้ำมะม่วงดิบในเครื่องปั่น ให้ใส่พริกเขียว ขิง กระเทียม น้ำมะนาว มะม่วงดิบ ผักชี และใบสะระแหน่ ให้เข้ากันและชิมรส ลงในชาม ใส่เกลือดำ ชาตมาซาลา ผงยี่หร่าคั่ว บุนดี พริกป่น อาซาโฟเอติดา และน้ำ
▪️โรยผงพริกแดงเล็กน้อยและหัวหอมลักชา แล้วรับประทานได้เลย