ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอน 2-4 ชิ้น (180 กรัมต่อชิ้น)
• เนย 1/3 ถ้วย (75 กรัม)
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน
• ไวน์ขาว 2/3 ถ้วย (160 มล.) – ตัวเลือกเสริม /หรือน้ำซุปไก่
• 1/2 ถ้วย (120 มล.) เฮฟวี่ครีม
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทยดำ

วิธีใช้:

1. ลอกหนังออกจากเนื้อปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ทอดปลาแซลมอนทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง โดยห่างจากแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที
3. ใส่ไวน์ขาว น้ำมะนาว ผิวเลมอน และเฮฟวี่ครีมลงในกระทะ ปรุงปลาแซลมอนในซอสประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากกระทะ
4. ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักชีฝรั่งสับและคนให้เข้ากัน ลดซอสลงครึ่งหนึ่งจนข้น
5. เสิร์ฟปลาแซลมอนแล้วเทซอสลงบนปลาแซลมอน

หมายเหตุ: