ส่วนผสม:

2 ช่อ ใบปะลัก ทำความสะอาด (ลวกแล้วในน้ำเย็นจัด)
ขิง 1 นิ้ว ขูด
ฝักกระเทียม 2-3 ฝัก สับหยาบๆ
พริกเขียว 2 อัน สับ
สำหรับปาลัก ปาเนียร์
เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า ¼ ช้อนชา
กานพลู 3-4 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
อาซาโฟเอทิดาเล็กน้อย
2 -หัวหอมเล็ก 3 หัว สับ
ฝักกระเทียม 2-3 ฝัก สับ
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 อัน สับ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา คั่วและบด
1/2 ช้อนโต๊ะ กะซูริเมธี คั่วและบด
ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
1 ช้อนชา ผงพริกแดง
ผักโขมสับ 2-3 ใบ
ผักโขม 2 ช่อ ลวกและน้ำซุปข้น
น้ำร้อน ½ ถ้วย< br>250-300 กรัม ปาเนียร์ หั่นเป็นก้อน
ครีมสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามรสนิยม
ขิง จูเลียน
ครีมสด
กระบวนการ
• ในหม้อ ลวกใบผักโขมใน น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที นำออกแล้วเทลงในน้ำเย็นจัดทันที
• ใส่ขิง กระเทียม ลงในเครื่องปั่น แล้วใส่พาลักที่สุกแล้วและทำเป็นครีมเนื้อเนียน
• สำหรับปาลักปานีร์ ตั้งเนยใสในกระทะ แล้วใส่ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า อาซาโฟเอทิดา. คนสักครู่จนกลิ่นหอมหายไป
• ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดจนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม ใส่ขมิ้น พริกแดง คะซูริเมธี เมล็ดผักชีบด และผงผักชีเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ใบพาลักสับลงไป
• ใส่พาลักบดที่เตรียมไว้ น้ำร้อน ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
• ย้ายพาเนียร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยการัม มาซาล่า แล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกหนึ่งนาที
• ปิดท้ายด้วยครีมสดแล้วตะล่อมลงในซอสเกรวี่
• ตกแต่งด้วยขิงจูเลียนและครีมสด