ส่วนผสม

• 1 ถ้วย / ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 200 กรัม (แช่/ล้าง)
• 1 ถ้วย / ข้าวกล้องเมล็ดกลาง 200 กรัม (แช่/ล้าง)
< li>น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 2 1/2 ถ้วย / 350 กรัม - สับ
• 2 ช้อนโต๊ะ / กระเทียม 25 กรัม - สับละเอียด
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา< /li>
• 1 1/2 ช้อนชาผักชีบด
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชาพริกป่น (ไม่จำเป็น)
• เกลือตามชอบ (ฉันเติมเกลือหิมาลัยสีชมพู 1 1/4 ช้อนชา)
• 4 ถ้วย / น้ำซุปผัก 900 มล. / น้ำสต๊อก
• 2 1/2 ถ้วย / น้ำ 590 มล.
• 3 /4 ถ้วย / 175 มล. Passata / น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• 500 กรัม / 2 ถึง 3 บวบ - หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
• 150 กรัม / 5 ถ้วยผักโขม - สับ
< li>น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (ฉันเติม 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 1/2 ถ้วย / ผักชีฝรั่ง 20 กรัม - สับละเอียด
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส (ฉันเติม 1/2 ช้อนชา )
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ฉันเติมน้ำมันมะกอกสกัดเย็นออร์แกนิก 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธี

1. แช่สีน้ำตาล ถั่วเลนทิลในน้ำอย่างน้อย 8 ถึง 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แช่ข้าวกล้องเมล็ดปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนหุง หากมีเวลา (ไม่จำเป็น) เมื่อแช่เสร็จแล้ว ให้ล้างข้าวและถั่วเลนทิลอย่างรวดเร็ว แล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
2. ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม และเกลือ 1/4 ช้อนชาในหม้อที่อุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล การเติมเกลือลงในหัวหอมจะระบายความชื้นและช่วยให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้
3. ใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ใส่ไธม์ ผักชีบด ยี่หร่า พริกป่น และทอดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางประมาณ 30 วินาที
4. ใส่ข้าวกล้องที่แช่ กรอง และล้างแล้ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล เกลือ น้ำซุปผัก และน้ำ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มไฟเพื่อนำไปต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปิดฝา และปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าข้าวกล้องและถั่วเลนทิลสุก ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
5. เมื่อข้าวกล้องและถั่วเลนทิลสุกแล้ว ใส่พาสต้า/มะเขือเทศบด, บวบ และผสมให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนเป็นสูงปานกลางแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาทีจนบวบนิ่ม
6. เปิดหม้อออกแล้วใส่ผักโขมสับลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ผักโขมเหี่ยว ปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟร้อน
7. สูตรข้าวและถั่วเลนทิลหม้อเดียวนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันในภาชนะสุญญากาศ

เคล็ดลับสำคัญ

• สูตรนี้สำหรับข้าวกล้องเมล็ดปานกลาง ปรับเวลาในการหุงหากใช้ข้าวกล้องเมล็ดยาวเพราะหุงเร็วขึ้น
• เกลือที่เติมลงในหัวหอมจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนั้น
• หาก ความคงตัวของสตูว์หนาเกินไป ให้เติมน้ำเดือดเพื่อเจือจางแทนน้ำเย็น
• เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อ เตา และความสดของส่วนผสม ใช้วิจารณญาณในการปรับตาม