สูตรผักถั่วชิกพีหม้อเดียว

ส่วนผสม:

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
225g / 2 ถ้วยหัวหอม - หั่นบาง ๆ
1+1/2 ช้อนโต๊ะกระเทียม - สับละเอียด
ขิง 1 ช้อนโต๊ะ - สับละเอียด
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
1+1/2 ช้อนชา ปาปริก้า (ไม่รมควัน)
1 +1/2 ช้อนชายี่หร่าป่น
1/2 ช้อนชาขมิ้น
1+1/2 ช้อนชาพริกไทยดำป่น
1/4 ช้อนชาพริกป่น (ไม่จำเป็น) )
มะเขือเทศ 200 กรัม - ปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เนียน
200 กรัม / ประมาณ 1+1/2 ถ้วย แครอท - สับ
200 ก. / 1+1/2 ถ้วย พริกหยวกแดง - สับ
2 ถ้วย / 225 ก. มันฝรั่งสีเหลือง (ยูคอนโกลด์) - สับชิ้นเล็ก (ชิ้น 1/2 นิ้ว)
4 ถ้วย / น้ำซุปผัก 900 มล.
เกลือตามชอบ
250 ก. / 2 ถ้วยโดยประมาณ บวบ - สับ (ชิ้น 1/2 นิ้ว)
120g / 1 ถ้วยประมาณ ถั่วเขียว - สับ (ยาว 1 นิ้ว)
2 ถ้วย / 1 (540 มล.) ถั่วชิกพีปรุงสุก (สะเด็ดน้ำ)
1/2 ถ้วย / 20 กรัม ผักชีฝรั่งสด (บรรจุแบบหลวม ๆ)

ตกแต่ง:

น้ำมะนาวตามชอบ
หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธี:< /h2>
เริ่มด้วยการปั่นมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นเนื้อเนียน เตรียมผักแล้วพักไว้
ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม และเกลือเล็กน้อยในกระทะที่อุ่น ขับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มประมาณ 3 ถึง 4 นาที เมื่อนิ่มแล้ว ให้ใส่กระเทียมและขิงสับลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศบด ปาปริก้า ยี่หร่าบด ขมิ้น พริกไทยดำ และพริกป่น แล้วทอดต่ออีก 30 วินาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศสดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทสับ พริกหยวกแดง มันฝรั่งสีเหลือง เกลือ และน้ำซุปผัก เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี
เพิ่มไฟเพื่อให้ส่วนผสมเดือด เมื่อเดือดแล้ว คนให้เข้ากันและมีฝาปิด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปานกลางเพื่อปรุงต่อประมาณ 20 นาที วิธีนี้ช่วยให้มันฝรั่งเริ่มนิ่มก่อนที่จะใส่ผักที่ปรุงสุกเร็วขึ้น
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดหม้อออกแล้วใส่บวบ ถั่วเขียว และถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มไฟให้เคี่ยวอย่างรวดเร็ว ปิดฝาอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะสุกตามที่คุณต้องการ เป้าหมายคือการทำให้ผักนิ่มแต่ไม่เละ
สุดท้าย เปิดฝาออกและเพิ่มไฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตูว์ไม่มีน้ำ แต่ค่อนข้างหนา เมื่อเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยน้ำมะนาวสด น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และพาร์สลีย์ก่อนเสิร์ฟร้อน
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ โดยเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือคูสคูสจะเหมาะที่สุด