ส่วนผสมสูตรคีนัวถั่วชิกพี

• 1 ถ้วย / ควินัว 190 กรัม (แช่ไว้ประมาณ 30 นาที)
• 2 ถ้วย / 1 กระป๋อง (กระป๋อง 398 มล.) ถั่วชิกพีปรุงสุก (โซเดียมต่ำ)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1+1/2 ถ้วย / 200 กรัม
• กระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ - สับละเอียด (กระเทียม 4 ถึง 5 กลีบ)
• ขิง 1/2 ช้อนโต๊ะ - สับละเอียด (ปอกเปลือกขิง 1/2 นิ้ว)
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• ผงยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา การัม มาซาล่า
• 1/4 ช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น)
• เกลือตามชอบ (ฉันเติมเกลือหิมาลัยสีชมพูไปทั้งหมด 1 ช้อนชาซึ่งมีรสอ่อนกว่าเกลือทั่วไป)
• แครอท 1 ถ้วย / 150 กรัม - จูเลียนหั่น
• 1/2 ถ้วย / 75 กรัม ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง (ไม่จำเป็น)
• น้ำซุปผัก 1 +1/2 ถ้วย / 350 มล. (โซเดียมต่ำ)

ตกแต่ง:

• 1/3 ถ้วย / 60 กรัม ลูกเกดสีทอง - สับ
• หัวหอมสีเขียว 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย / 30 ถึง 45 กรัม - สับ
• 1/2 ถ้วย / ผักชี 15 กรัมหรือผักชีฝรั่ง - สับ
• น้ำมะนาว 1 ถึง 1+1/2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
• หยดน้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)

วิธีการ

1. ล้างควินัวให้สะอาดจนน้ำใส แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้ในกระชอน
2. เทถั่วชิกพีปรุงสุก 2 ถ้วยหรือ 1 กระป๋องแล้วพักไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม และเกลือ 1/4 ช้อนชา ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียมและขิงลงไป ทอดประมาณ 1 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม
5. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเติมเครื่องเทศ: ขมิ้น ยี่หร่าบด ผักชีบด การัม มาซาล่า และพริกคาเยน ผสมให้เข้ากันประมาณ 5 ถึง 10 วินาที
6. ใส่ควินัวที่กรองแล้ว แครอท เกลือ และน้ำซุปผักลงในกระทะ โรยถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งด้านบน ปิดฝากระทะ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีหรือจนควินัวสุก
7. เมื่อควินัวสุกแล้ว ให้เปิดกระทะออกแล้วปิดไฟ เพิ่มถั่วชิกพี ลูกเกดสับ หัวหอม ผักชี และน้ำมะนาว ราดน้ำมันมะกอกและตรวจดูเครื่องปรุงรส

เคล็ดลับสำคัญ

• ล้างควินัวให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและความขม
• การเติมเกลือลงในหัวหอมช่วยให้หัวหอมสุกเร็วขึ้น
• ลดไฟลงก่อนเติมเครื่องเทศเพื่อป้องกันการไหม้
• เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป ปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ
• สับลูกเกดให้ละเอียดเพื่อให้เข้ากันในจานได้ดีขึ้น