• ข้าวบาสมาตีขาว 1 ถ้วย / 200 กรัม (ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 30 นาทีแล้วกรอง)
• น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม / 2 ถ้วย (บรรจุหลวม) - หัวหอมหั่นบาง ๆ
• 2+1/2 ช้อนโต๊ะ / กระเทียม 30 กรัม - สับละเอียด
• พริกป่น 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาหรือตามชอบ
• พริกหยวกเขียว 150 กรัม / 1 ถ้วย - หั่นเป็นก้อนขนาด 3/4 X 3/4 นิ้ว
• เห็ดกระดุมขาว 225 กรัม / 3 ถ้วย - หั่นเป็นชิ้น
• เกลือตามชอบ (ฉันเพิ่มเกลือหิมาลัยสีชมพูไปทั้งหมด 1+1/4 ช้อนชาแล้ว)
• น้ำซุปผัก 1+1/2 ถ้วย / 350 มล. (โซเดียมต่ำ)
• 1 ถ้วย / 75 กรัม หัวหอมสีเขียว - สับ
• น้ำมะนาวตามชอบ (ฉันเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะแล้ว)
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชาหรือตามชอบ

ล้างข้าวให้สะอาดสองสามครั้งจนกระทั่งน้ำใส วิธีนี้จะกำจัดสิ่งสกปรก/ขยะ และจะทำให้รสชาติดีขึ้น/สะอาดขึ้นมาก จากนั้นแช่ข้าวในน้ำประมาณ 25 ถึง 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก จนกว่าจะพร้อมใช้

ตั้งกระทะให้กว้าง ใส่น้ำมันปรุงอาหาร หัวหอมหั่นบางๆ เกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนเป็นสีทองเล็กน้อย การเติมเกลือลงในหัวหอมจะระบายความชื้นและช่วยให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นโปรดอย่าข้ามไป ใส่กระเทียมสับ พริกป่น และทอดบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำประมาณ 1 ถึง 2 นาที ตอนนี้เพิ่มพริกหยวกเขียวและเห็ดสับ ทอดเห็ดและพริกไทยด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ถึง 3 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าเห็ดเริ่มมีสีคาราเมล จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที ใส่ข้าวบาสมาติที่กรองแล้ว น้ำซุปผัก แล้วต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วให้ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะสุก

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เปิดกระทะออก ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เพียงไม่กี่วินาทีเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ปิดความร้อน ใส่หัวหอมสับ น้ำมะนาว พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา และผสมให้เข้ากันเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวแตก อย่าผสมข้าวมากเกินไป ไม่อย่างนั้นข้าวจะเละ ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

เสิร์ฟร้อนพร้อมโปรตีนด้านโปรดของคุณ ทำให้สามารถเสิร์ฟได้ 3 ครั้ง