ส่วนผสม:
เตรียมกะลา Chanay:
-Kalay chanay (ถั่วชิกพีดำ) แช่น้ำ 2 และ 1/2 ถ้วย
-Choti pyaz (หัวหอมใหญ่) 5-6
-Tamatar (มะเขือเทศ) 1 หัวใหญ่
-Adrak lehsan paste (พริกกระเทียมขิง) 1 & ครึ่งช้อนโต๊ะ
-เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
-ผงลาลเมิร์ช (ผงพริกแดง) 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
-ดาเนีย ผง (ผงผักชี) 1 & ½ ช้อนชา
-ผงการัมมาซาลา ½ ช้อนชา
-ผงซีร่า (ผงยี่หร่า) ½ ช้อนชา
-ผงฮัลดี (ผงขมิ้น) ½ ช้อนชา
-Sarson ka tel ( น้ำมันมัสตาร์ด) 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้แทนน้ำมันปรุงอาหาร)
-น้ำเปล่า 5 ถ้วยหรือตามต้องการ
-เนื้ออิมลี (เนื้อมะขาม) 1 & ½ tbs
เตรียมมาตาร์ชิวรา:
-น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
-โปฮันชิวดา (เกล็ดข้าวแบน) 1 & ½ ถ้วย
-น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
-มาตาร์ (ถั่วลันเตา) 1 ถ้วย
-หมงพะลี (ถั่วลิสง) คั่ว ½ ถ้วย
-หิมาลัย เกลือสีชมพู ¼ ช้อนชา
-ผง Haldi (ผงขมิ้น) ¼ ช้อนชา
-Hari mirch (พริกเขียว) สับ 1-2
การประกอบ:
-Chaat masala เพื่อลิ้มรส
-Hara dhania ( ผักชีสด) สับ
-เปียซ (หัวหอม) วงแหวน
วิธีใช้:
เตรียมกะเลช่า:
-ใส่ถั่วชิกพีดำ หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ขิง กระเทียมบด เกลือสีชมพู สีแดง ผงพริก ผงผักชี ผงการามมาซาลา ผงยี่หร่า ผงขมิ้น น้ำมันมัสตาร์ด น้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนถั่วชิกพีนิ่ม (40-50 นาที)
- นำเปลือกมะเขือเทศออกแล้วทิ้งไปโดยใช้ไฟแรงจนน้ำแห้ง (6-8 นาที)
-ใส่เนื้อมะขามลงไป ผสมให้เข้ากันสักครู่แล้วพักไว้
เตรียม Matar Chewra:
-ใน ตั้งกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน & เกล็ดข้าวที่ทอดแล้วทอดผ่านกระชอนจนเป็นสีทองอ่อนและกรอบ กรองแล้วพักไว้
-ในกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร ถั่วลันเตา และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลาง 1-2 นาที
-ใส่ถั่วลิสง เกลือสีชมพู ผงขมิ้น และผสมให้เข้ากันสักครู่
-ใส่เกล็ดข้าวผัดและผสมให้เข้ากัน
-ใส่พริกเขียว ผสมให้เข้ากันและพักไว้
การประกอบ:
-ในจานเสิร์ฟ ใส่กะลา chanay ที่ปรุงสุกแล้ว chaat masala ผักชีสด หัวหอม มาทาร์ชิวราที่เตรียมไว้ แล้วเสิร์ฟ!