ส่วนผสมสูตรถั่วเลนทิล:
- 450 กรัม / มะเขือยาว 1 ชิ้น (ทั้งหัว) - หั่นยาว 3 ถึง 2-1/2 นิ้ว X ชิ้นหนา 1/2 นิ้วโดยประมาณ)< br>- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเลนทิลเขียว 1/2 ถ้วย / 100 กรัม (แช่ไว้ 8 ถึง 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วย / หัวหอม 275 กรัม - สับ
- เกลือตามชอบ [ฉันเพิ่ม 1/4 ช้อนชา (หัวหอม) + เกลือหิมาลัยสีชมพู 1 ช้อนชาลงในถั่วเลนทิล]
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ - สับละเอียด
- ปาปริก้า 1+1/2 ช้อนชา (ไม่รมควัน)
- ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
- ผักชีบด 1 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา พริกป่น
- 2+1/2 ถ้วย / ผัก 575 มล. น้ำซุป / น้ำสต๊อก (ฉันใช้น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ)
- 1 ถึง 1+1/4 ถ้วย / พาสตาหรือมะเขือเทศบด 250 ถึง 300 มล. (ฉันเพิ่ม 1+1/4 ถ้วยเพราะฉันชอบมันมะเขือเทศนิดหน่อย)
- ถั่วเขียว 150 กรัม (ถั่ว 21 ถึง 22 เม็ด) - หั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว

ตกแต่ง:
- 1/3 ถ้วย / ผักชีฝรั่ง 15 กรัม - สับละเอียด
- พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ไม่บังคับ: ฉันเติมน้ำมันมะกอกสกัดเย็นออร์แกนิกแล้ว)

วิธีการ:
อย่างละเอียด ล้างและสับมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว เติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและผสมจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกลือ ตอนนี้จัดเรียงมันในแนวตั้งในกระชอนเพื่อดึงน้ำส่วนเกินและความขมออกจากมะเขือยาวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง กระบวนการนี้ยังช่วยให้มะเขือยาวมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและช่วยให้มะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นเมื่อทอด ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะและพักไว้สำหรับรับประทานทีหลัง