ส่วนผสม:

• มุงดาลเหลือง (ไม่มีหนัง) ½ ถ้วย (ล้างให้สะอาด) • ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย (ล้างให้สะอาด) • เกลือเพื่อลิ้มรส • ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา • น้ำตามต้องการ

สำหรับผักโขมบด:

• ผักโขม 2 พวงใหญ่ (ล้างและทำความสะอาด) • เกลือหนึ่งหยิบมือ • ใบสะระแหน่สด 3 ช้อนโต๊ะ • ผักชีสด 3 ช้อนโต๊ะ • พริกเขียว 2-3 เม็ด • กระเทียม 2-3 กลีบ

สำหรับทัดกา:

• เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ • เจรา 1 ช้อนชา • ฮิง ½ ช้อนชา • ขิง 1 นิ้ว • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (สับ) • พริกแดง 1-2 เม็ด (แตกหัก) • หัวหอมใหญ่ 1 หัว (สับ)

เครื่องเทศผง:

1.ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ 2.ผงจีระ 1 ช้อนชา 3. การัม มาซาล่า 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ตาดกาที่ 2:

• เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ • กระเทียม 3-4 กลีบ (หั่นบาง ๆ) • ฮิง ½ ช้อนชา • พริกแดงทั้งตัว 2-3 เม็ด • พริกแดงแคชเมียร์ผงหนึ่งหยิบมือ

สำหรับไรต้าแตงกวามิ้นต์

ส่วนผสม:

แตงกวา 2-3 ลูก เกลือเล็กน้อย นมเปรี้ยว 300 ก น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ มิ้นต์เพสต์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือดำเล็กน้อย ผงจีระเล็กน้อย ผงพริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีการ:

ปอกเปลือกและล้างแตงกวาให้เข้ากัน หั่นเป็น 2 ซีกแล้วตักเนื้อออกด้วยเมล็ด ขูดแตงกวาโดยใช้รูที่ใหญ่กว่านี้ โรยเกลือเล็กน้อย ผสมและพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายความชื้น จากนั้นบีบแตงกวาออกอีกครั้ง ความชื้นส่วนเกิน เก็บไว้. ใช้ตะแกรงแล้วส่งนมเปรี้ยว น้ำตาลผง มิ้นต์เพสต์ และเกลือดำ ผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในชามและเพิ่มแตงกวาขูด ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผงจีราและผงพริกไทยดำ ผสมอีกครั้ง ไรต้าแตงกวาของคุณพร้อม แช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าคุณจะเสิร์ฟ