ส่วนผสม:

เตรียม Lagan Qeema:
-เนื้อ qeema (สับ) สับละเอียด 1 กิโลกรัม
-เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 & ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
-Kacha papita ( มะละกอดิบ) วาง 1 ช้อนโต๊ะ
-Adrak lehsan paste (ขิงกระเทียมวาง) 2 ช้อนโต๊ะ
-บาดัม (อัลมอนด์) แช่และปอกเปลือก 15-16
-Kaju (เม็ดมะม่วงหิมพานต์) 10-12
- โคปรา (มะพร้าวอบแห้ง) 2 ช้อนโต๊ะ
-Hari mirch (พริกเขียว) 5-6
-Podina (ใบสะระแหน่) 12-15
-Hara dhania (ผักชีสด) 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ
-ผงลาลเมิร์ช (ผงพริกแดง) 2 ช้อนชาหรือตามชอบ
-ผงเคบับชีนี (เครื่องเทศคิวบ์) 1 ช้อนชา
-ผงเอไลจิ ( ผงกระวาน) ½ ช้อนชา
-ผงการัม มาซาลา 1 ช้อนชา
-ผงกาลีเมิร์ช (ผงพริกไทยดำ) 1 & ½ ช้อนชา
-ผงฮัลดี (ผงขมิ้น) ½ ช้อนชา
-พาซ (หัวหอม) ทอด 1 ถ้วย
-Dahi (โยเกิร์ต) ตี 1 ถ้วย
-ครีม ¾ ถ้วย
-เนยใส (เนยใส) ½ ถ้วย
-Koyla (ถ่าน) สำหรับรมควัน

เตรียม ปาราทา:
-แป้งปาราทาก้อนละ 150 กรัม
-เนยใส (เนยใส) 1 ช้อนโต๊ะ
-เนยใส (เนยใส) 1 ช้อนโต๊ะ
-Hara dhania (ผักชีสด) สับ
-Hari mirch (พริกเขียว) หั่นเป็นชิ้น 1-2
-Pyaz (หัวหอม) วงแหวน

วิธีใช้:
เตรียม Lagan Qeema:
-ในหม้อ ใส่เนื้อสับ เกลือสีชมพู มะละกอดิบ วาง กระเทียมขิงบด และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
-ในเครื่องบดเครื่องเทศ ใส่อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะพร้าวอบแห้ง และบดให้เข้ากัน
-ใส่พริกเขียว ใบสะระแหน่ ผักชีสด น้ำมะนาว น้ำ และบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้นและพักไว้
-ในหม้อ ใส่ผงพริกแดง ผงเครื่องเทศคิวบ์ ผงกระวาน ผงการาม มาซาลา ผงพริกไทยดำ ผงขมิ้น หัวหอมทอด ,โยเกิร์ต,ครีม,เนยใส,บดและผสมจนเข้ากันดี ปิดฝาและหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น
-เปิดไฟและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5-6 นาที ปิดฝาและวางจานกระจายความร้อนหรือแผ่นเหล็กไว้ใต้หม้อ และปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที (ตรวจสอบและคนให้เข้ากัน) จากนั้น ปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำมันแยกตัว (4-5 นาที)
-ให้ควันถ่านหินเป็นเวลา 2 นาทีแทนที่จะเอาถ่านหินออก ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 3-4 นาที
เตรียม Paratha:
- ใช้แป้งก้อนกลม (150 กรัม) โรยแป้งแห้งแล้วคลึงออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง
-ใส่เนยใสแล้วเกลี่ยให้ทั่ว พลิกทุกด้านให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
-โรยแป้งแห้งแล้วคลึงออก โดยใช้ไม้นวดแป้ง
-บนกระทะร้อน วางพาราทา ใส่เนยใส และปรุงด้วยไฟปานกลางจากทั้งสองด้านจนสุก
-โรยหน้าด้วยผักชีสด พริกเขียว หัวหอมใหญ่ และเสิร์ฟพร้อมพาราทา !