คีร์ ปาทชาลา

เวลาเตรียม 15 นาที

เวลาทำอาหาร 35-40 นาที

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

สำหรับเคอร์

50-60 กรัม ข้าวเมล็ดสั้น (Kolum, Sona masuri), ล้างและแช่น้ำ , चावल

นม 1 ลิตร , दूध

รากหญ้าแฝกน้อย , खस की जड़

น้ำตาล 100 กรัม , चीनी

อัลมอนด์ หั่นบาง ๆ , แบดาม

สำหรับฟีร์นี

50 กรัม ข้าวเมล็ดสั้น (Kolum, Sona masuri), ล้าง & ตากแห้ง , चावल

นม 1 ลิตร , दूध

นม 1/2 ถ้วย , दूध

หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา , เชอร์รี่

น้ำตาล 100 กรัม , चीनी

พิสตาชิโอ หั่นบาง ๆ , पिस्ता

สำหรับกูลัทธี

ข้าวสุก 1 ถ้วย , पके हुए चावल

น้ำ 1/2-3/4 ถ้วย พริก

นม 3/4-1 ถ้วย , दूध

2-3 กระวานเขียว, บด , हरी इलायची

น้ำตาล 3/4-1 ถ้วย , चीनी

2 ช้อนโต๊ะ น้ำกุหลาบ , गुलाब जल

กลีบกุหลาบแห้ง , सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां

กระบวนการ

สำหรับเคอร์

ในกะได ใส่นม นำไปต้ม จากนั้นจึงเติมข้าวที่ล้างและแช่ไว้แล้ว พักไว้ด้วยไฟปานกลางสักพักจึงใส่รากหญ้าแฝกลงในผ้ามัสลินแล้วหุงต่อจนข้าวสุกดี นำรากออกจากเคอร์แล้วเติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และต้มเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นจึงปิดไฟ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น และตกแต่งด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ

...(เนื้อหาสูตรดำเนินต่อไป)...