ส่วนผสม ให้ต้มเส้นบะหมี่ เส้นหมี่2ห่อ น้ำ 2 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโจวเหมิน น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นบาง ๆ กระเทียม 5-6 กลีบสับ พริกเขียวสด 3 เม็ดสับ ขิง 1 นิ้วสับ พริกหยวกสีแดงขนาดกลาง 1 อัน - จูเลียน พริกหยวกสีเขียวขนาดกลาง 1 อัน - จูเลียน กะหล่ำปลีขนาดกลาง ½ - ขูด ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ซอสพริกแดง ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา ต้นหอม สำหรับส่วนผสมของซอส น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกแดง 1 ช้อนชา ซอสพริกเขียว 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา น้ำตาลผง 1 ช้อนชา สำหรับเครื่องเทศแบบผง การัม มาซาล่า ½ ช้อนชา ผงพริกแดงเดกี ¼ ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับส่วนผสมของไข่ ไข่ 1 ฟอง ซอสพริกแดง 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา การปรุงแต่ง ต้นหอม กระบวนการ ให้ต้มเส้นบะหมี่ ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ เกลือ และนำไปต้ม จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ดิบลงไปและปล่อยให้สุก เมื่อสุกแล้วให้เอากระชอนใส่น้ำมันและพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง สำหรับผสมซอส ในชามใส่น้ำส้มสายชู ซอสพริกแดง ซอสพริกเขียว ซีอิ๊ว น้ำตาลผง และผสมให้เข้ากันให้เข้ากัน แล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง สำหรับเครื่องเทศแบบผง ในชาม ใส่ garam masala ผงพริกแดง Degi เกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง สำหรับโจวเหมิน ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันและเพิ่มหัวหอม ขิง กระเทียม พริกเขียว และผัดสักครู่ ตอนนี้ใส่พริกแดง พริกหยวก กะหล่ำปลี และผัดสักครู่ด้วยไฟแรง จากนั้นใส่เส้นหมี่ต้ม, ส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้, ส่วนผสมเครื่องเทศ, น้ำพริกแดง, ซีอิ๊วขาว และผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี ปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ จากนั้นปิดไฟและใส่ต้นหอมลงไป เสิร์ฟทันทีและโรยหน้าด้วยต้นหอม สำหรับส่วนผสมของไข่ ในชาม ใส่ไข่ ซอสพริกแดง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และผสมให้เข้ากันทั้งหมดแล้วทำเป็นไข่เจียว จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ Chow Mein เพื่อเปลี่ยนเป็น Chow Mein ไข่