สูตรคีโตบลูเบอร์รี่มัฟฟิน
- แป้งอัลมอนด์ 2.5 ถ้วย
- ผลไม้ผสมพระ 1/2 ถ้วย (ฉันชอบอันนี้)
- เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
- 1/ เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 1/3 ถ้วย (วัดแล้วละลาย)
- นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1/3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1.5 ช้อนชา
- บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
- แป้งผสมไร้กลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ (*ไม่จำเป็น)
เปิดเตาอบที่ 350 F.
วางถาดมัฟฟิน 12 ถ้วยพร้อมแผ่นรองคัพเค้ก
ในชามขนาดใหญ่ รวมแป้งอัลมอนด์ ผลไม้พระ เบกกิ้งโซดา และเกลือ พักไว้
ในชามแยก ผสมน้ำมันมะพร้าว นมอัลมอนด์ ไข่ น้ำมะนาว และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
ล้างบลูเบอร์รี่แล้วโยนด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตน (เพื่อป้องกันไม่ให้จมลงไปก้นมัฟฟิน) ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง
กระจายแป้งให้ทั่วถ้วยมัฟฟินทั้ง 12 ถ้วยเท่าๆ กัน แล้วอบประมาณ 25 นาที หรือจนมีกลิ่นหอมและพักตัว เย็นสบายและเพลิดเพลิน!
เสิร์ฟ: 1มัฟฟิน | แคลอรี่: 210kcal | คาร์โบไฮเดรต: 7g | โปรตีน: 7g | ไขมัน: 19g | ไขมันอิ่มตัว: 6g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 1g | ไขมันทรานส์: 1g | คอเลสเตอรอล: 41มก. | โซเดียม: 258มก. | โพแทสเซียม: 26มก. | ไฟเบอร์: 3g | น้ำตาล: 2g | วิตามินเอ: 66IU | วิตามินซี: 2มก. | แคลเซียม: 65มก. | เหล็ก: 1มก.