ส่วนผสม:

• แป้งผสม 220 กรัม gf (แป้งมันสำปะหลัง 88 กรัม แป้งบัควีท 66 กรัม แป้งลูกเดือย 66 กรัม) แต่คุณสามารถใช้แป้ง gf ใดก็ได้หรืออเนกประสงค์ทั่วไปก็ได้
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงโฮจิฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืดชนิดนิ่ม 113 กรัม
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• ทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง และไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
• ครีมชีส 110 กรัม
• เนยจืด 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีใช้:

1. อุ่นไว้ที่ 350F เกินไป
< li>ในชามขนาดกลาง ผสมผงโฮจิฉะและสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันจนกลายเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่เนยและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เกลือ และผสม (ไม่จำเป็นต้อง ตีให้เข้ากัน)
3. ใส่ไข่และทาฮินี
4. ในอีกชามหนึ่ง ร่อนแป้งเข้าด้วยกันแล้วเติมเบกกิ้งโซดา
5. เติมของแห้งลงไป เปียกและผสม
6. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนแต่อย่างน้อยที่สุดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งชุ่มชื้นและรสชาติดีขึ้น (เชื่อฉันเถอะว่ามันช่วยได้มาก!!!)
7. ตัก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ (ประมาณ 30 กรัม/ลูก) และอย่าลืมแยกพวกมันออกจากกัน และอบประมาณ 13-15 นาทีที่ 350F
8. ในการทำฟรอสติ้ง ด้วยเครื่องผสมอาหารหรือที่ตีไฟฟ้า ให้ตีครีมชีสและเนยจนกระทั่ง บางเบาและโปร่งสบาย
9. เติมน้ำมะนาว เกลือ วานิลลาเพสต์ (ถ้ามี) และน้ำตาลผงจนข้น
10. รอให้คุกกี้เย็นลงก่อนฟรอสติ้ง โรยหน้าด้วยโฮจิฉะโรยหน้าหรือโรยผงโฮจิฉะ

ปล. ตัวคุกกี้เองก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะไอศกรีมมัทฉะและทาฮินีเล็กน้อย!