ส่วนผสม:

• ถั่วเลนทิลดิบ 1 1/2 ถ้วย (อาจเป็นถั่วเลนทิลสีเขียว เฟรนช์กรีนหรือสีน้ำตาล) ล้างและหยิบขึ้นมา
• แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก หั่นลูกเต๋าละเอียด
• หัวหอมแดงลูกเล็ก 1 หัวสับละเอียด
• มะเขือเทศเชอรี่ 1/2 ถ้วย

น้ำสลัดเลมอน :

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอน 1 ช้อนชา
• กระเทียมกานพลู 1 กลีบ กดหรือสับ
• เกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

< strong>ขั้นตอน:

• ปรุงถั่วเลนทิล
• ผสมถั่วเลนทิลในกระทะพร้อมน้ำ 3 ถ้วย (หรือน้ำซุปผัก) ปรุงด้วยไฟร้อนปานกลางจนน้ำซุปเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวต่อจนถั่วเลนทิลนิ่ม ประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วเลนทิลที่ใช้
• ใช้ที่กรองเพื่อสะเด็ดน้ำและล้างถั่วเลนทิลในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาทีจนเย็นตัว แล้วพักไว้
• ผสมน้ำสลัด รวมส่วนผสมน้ำสลัดเลมอนทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
• ผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วเลนทิลสุกและแช่เย็น แตงกวา หัวหอมแดง มิ้นท์ และมะเขือเทศตากแห้งลงในชามขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำสลัดเลมอนให้ทั่ว และคนให้เข้ากัน
• เสิร์ฟ ดื่มได้ทันที หรือแช่เย็นในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3-4 วัน