ส่วนผสม

เค้ก:

• แป้งโฮลวีต 2 1/4 ถ้วย (270 กรัม)
• ผงฟู 3 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• อบเชย 3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• 1/2 ซอสแอปเปิ้ลถ้วย (125 กรัม)
• นมข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (250 มล.) หรือนมประเภทใดก็ได้
• วานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (100 กรัม) หรือน้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/2 ถ้วย (110 กรัม) หรือน้ำมันพืชใดๆ
• แครอทขูด 2 ถ้วย (แครอทขนาดกลาง 2.5 - 3 หัว)
• ลูกเกด 1/2 ถ้วยและวอลนัทสับ

ฟรอสติ้ง:

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (43 กรัม)
• ครีมชีสไขมันต่ำ 1 1/2 ถ้วย (350 กรัม)

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 350°F และทาน้ำมันบนถาดอบขนาด 7x11
2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน
3. เทลงในซอสแอปเปิ้ล นมข้าวโอ๊ต วานิลลา น้ำผึ้ง และ น้ำมัน
4. ผสมจนเข้ากัน
5. ตะล่อมแครอท ลูกเกด และวอลนัทลงไป
6. อบประมาณ 45 ถึง 60 นาที หรือจนใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไป ตรงกลางออกมาสะอาด ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนจะราดหน้า
7. ในการทำฟรอสติ้ง ให้ผสมครีมชีสและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันจนเนียนมาก โดยขูดด้านข้างเป็นครั้งคราว
8. ฟรอสติ้งเค้กแล้วโรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง ตามต้องการ
9. เก็บเค้กน้ำแข็งไว้ในตู้เย็น

เพลิดเพลินกับเค้กแครอทเพื่อสุขภาพของคุณ!