ส่วนผสม

• ต้นขาไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก 48 ออนซ์
• ซอสวูสเตอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดีจอน
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
< li>1 ช้อนชาโหระพา
• น้ำซุปกระดูกวัว 100 มล.
• ก้านโรสแมรี่

ฐานหัวหอมคาราเมล

• 4 หัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปกระดูกวัว 32 ออนซ์
• 2 ช้อนโต๊ะซอสวูสเตอร์
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
• อุปกรณ์เสริม: ก้านโรสแมรี่และโหระพา

ซอสชีส

• คอทเทจชีส 2% 800 กรัม< /li>
• กรูแยร์ชีส 200 กรัม
• พาร์มิจิอาโน เรจจิอาโน 75 กรัม
• นม 380 มล.
• หัวหอมคาราเมลประมาณ 3/4 ส่วน
• สีดำ พริกไทยและเกลือตามชอบ

พาสต้า

• ริกาโตนี 672 กรัม ปรุงถึง 50%

โรยหน้า

• กุ้ยช่ายสับ
• หัวหอมคาราเมลที่เหลือ 1/4

คำแนะนำ

1. ในหม้อหุงช้า รวมต้นขาไก่ ซอสวูสเตอร์ กระเทียมสับ มัสตาร์ดดิจอน เกลือ ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกไทยดำ ไธม์ และน้ำซุปกระดูกวัว ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือต่ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

2. สำหรับฐานหัวหอมที่คาราเมล ในกระทะ ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุปกระดูกวัว ซอสวูสเตอร์ ซีอิ๊วขาว และดิฌง จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที

3. ในชาม ผสมคอตเทจชีส กรูแยร์ พาร์มิจิอาโนเรจเกียโน และนมเข้าด้วยกัน ผัดหัวหอมคาราเมล ~3/4 ลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือตามชอบ

4. ใส่ริกาโตนีที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อหุงช้า พร้อมด้วยน้ำพาสต้าที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ถ้วย และผสมให้เข้ากัน

5. เสิร์ฟในชาม ตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายสับและหัวหอมคาราเมลที่เหลือ

เพลิดเพลินกับพาสต้าหัวหอมฝรั่งเศสแสนอร่อย!