ส่วนผสม:
หอมแดง 1 หัว
กระเทียม 2 ชิ้น
ขิงชิ้นเล็ก
หยดน้ำมันมะกอก
หัวไชเท้า 1/2 หัวไชเท้า
มะเขือเทศ 1 ลูก< br>เห็ดหอมสดจำนวนหนึ่ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วปากอ้าเสฉวน 2 ช้อนโต๊ะ (โดบันจวง)
ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก 4 ถ้วย
ถั่วลันเตาจำนวนหนึ่ง
เห็ดเอโนกิหนึ่งกำมือ
เต้าหู้แข็ง 1 ถ้วย
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 2 ส่วน
ต้นหอม 2 แท่ง
ผักชีไม่กี่ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาขาว

วิธีใช้:
1. สุดท้ายสับหอมแดง กระเทียม และขิง 2. ตั้งหม้อต้มน้ำขนาดกลางด้วยไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย 3. ใส่หอมแดง กระเทียม และขิงลงในหม้อ 4. สับหัวไชเท้าเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่ลงในหม้อ 5. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นพอหยาบแล้วพักไว้ 6. ใส่เห็ดหอมลงในหม้อ พร้อมด้วยน้ำตาลอ้อย น้ำมันพริก และถั่วปากอ้า 7. ผัดประมาณ 3-4 นาที 8. ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และมะเขือเทศ คน. 9. ใส่สต๊อกผัก ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปรุงเป็นเวลา 10 นาที 10.นำหม้อใส่น้ำใบเล็กมาต้มเส้นบะหมี่ 11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ถั่วลันเตา เห็ดเอโนกิ และเต้าหู้ลงในซุป ปิดฝาและปรุงต่ออีก 5 นาที 12. ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในการบรรจุ 13. เมื่อเส้นบะหมี่เสร็จแล้ว ให้ตักเส้นบะหมี่แล้วราดน้ำซุปลงไป 14. โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ ผักชี และเมล็ดงาขาว