ส่วนผสม

• ข้าว urad dal เมล็ดเมธี

หนึ่งในอาหารหลักของอินเดียใต้ทำจากข้าว urad dal และเมล็ดเมธี แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับโดซากรอบ แต่นำมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมสูตรอาหารอื่นๆ มากมาย เช่น มาซาลา โดซา โปดี โดซา อุตตะปัม อัปปัม ขนมปังโดซา ไข่เจียวมะเขือเทศ และปูนูกูลู แต่ไม่จำกัดเฉพาะสูตรเหล่านี้ และสามารถนำมาใช้ทำอิดลีและ หลากหลายรูปแบบ