แกงอย่างเร่งรีบ

ส่วนผสม

อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว
โยเกิร์ต ¼ ถ้วย
น้ำมันเมล็ดองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ และอื่นๆ อีกมากมายสำหรับทำอาหาร
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
การัม มาซาล่า 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เมล็ดองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัวหั่นเป็นชิ้น
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
ฝักกระวาน 4 เมล็ด เมล็ดพืชบดเล็กน้อย
กลีบทั้งหมด 4 กลีบ< /li>
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ขิงชิ้นขนาด 1 นิ้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
พริกเฟรสโน 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น
8 เนย 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแบ่ง
ผักชี 1 พวง แยกก้านและใบ
1 ช้อนชา การัม มาซาล่า
ขมิ้น 1 ช้อนชา
1 ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
มะเขือเทศบด 1 ถ้วย (ซอส)
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก ผิวเปลือกและ น้ำผลไม้

ขั้นตอน

ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมไก่ โยเกิร์ต น้ำมัน เกลือ ขมิ้น ยี่หร่า ผักชี กาแรมเข้าด้วยกัน มาซาลา พริกไทยดำ และพริกป่น ปิดฝาชามและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีและค้างคืน ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ให้เติมน้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อสุกแล้ว ให้ใส่ไก่ที่หมักไว้แล้วปรุงจนเกรียมด้านนอกและอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 165°F ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นลงไป เมื่อน้ำมันเป็นประกาย ให้ใส่หัวหอมและเกลือ แล้วปรุงจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล ประมาณ 5 นาที ใส่ฝักกระวาน กานพลู กระเทียม ขิง และพริก แล้วปรุงต่อจนมีกลิ่นหอมประมาณ 3 นาที ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด ใส่ก้านผักชี การัม มาซาล่า ขมิ้น ยี่หร่าบด และพริกป่น ปรุงอาหารต่อไปจนกระทั่งเครื่องเทศปิ้งและเริ่มก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะประมาณ 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เฮฟวี่ครีม และน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปเคี่ยว จากนั้นยกลงจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นพลังสูงจนเนียน ส่งซอสผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะแล้วหมุนจนเนยละลายหมด เพิ่มผิวเลมอนและลิ้มรสเพื่อปรับปรุงรส เพิ่มไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสแล้วผัดใบผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาตินึ่ง