ครัวซองต์ซาโมซ่า
ส่วนผสม
เตรียมไส้มันฝรั่ง:
- มันฝรั่ง ขนาดกลาง 4 ชิ้น ต้มและหั่นเป็นลูกเต๋า
- เกลือสีชมพูหิมาลัย ½ ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
- ทันดูรีมาซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ < li>แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงกระเทียมบด ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสด สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมแป้งซาโมซ่า:- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา
- เมล็ด Carom ½ ช้อนชา
- เนยใส ¼ ถ้วย
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย หรือตามต้องการ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีใช้
เตรียมมันฝรั่ง ไส้:
ในชาม ใส่มันฝรั่ง เกลือสีชมพู ผงยี่หร่า ผงพริกแดง ผงขมิ้น ทันดูริมาซาลา แป้งข้าวโพด ขิงกระเทียมบด ผักชีสด ผสมและบดให้เข้ากันด้วยมือ แล้วพักไว้ .
เตรียมแป้งซาโมซ่า:
ในชาม ใส่แป้งอเนกประสงค์ เกลือสีชมพู เมล็ด carom และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยใสและผสมให้เข้ากันจนร่วน ค่อยๆ เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วนวดจนแป้งขึ้น ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 20 นาที นวดแป้งจนเนียน นำแป้งก้อนเล็กๆ คลึงเป็นแผ่นโรตีขนาดใหญ่โดยใช้ไม้นวดแป้ง (10 นิ้ว) วางชามเล็กๆ ไว้ตรงกลางแป้ง ใส่ไส้มันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำชามออกแล้วตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยมเท่าๆ กัน 12 อัน แผ่สามเหลี่ยมแต่ละอันออก จากด้านนอกไปทางด้านในเหมือนครัวซองต์ และปิดผนึกปลายให้เรียบร้อย (ได้ 36 อัน) ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน (150°C) และทอดซาโมซ่าด้วยไฟอ่อนมากจนเป็นสีทองและกรอบ