เบเกอรี่สไตล์ Shami Kabab
- ส่วนผสม:
- น้ำ 1 ลิตร
- เนื้อไม่มีกระดูก 500 กรัม
- Adrak (ขิง) ชิ้น 1 นิ้ว
- Lehsan (กระเทียม) กานพลู 6-7
- Sabut dhania (เมล็ดผักชี) 1 ช้อนโต๊ะ
- Sabut lal mirch (พริกแดงปุ่ม) 10-11
- Badi elaichi ( กระวานดำ) 2-3
- ซีร่า (เมล็ดยี่หร่า) 1 ช้อนโต๊ะ
- ดาร์คินี (แท่งอบเชย) ใหญ่ 1
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา หรือตามชอบ< /li>
- พยาส (หัวหอม) หั่น 1 หัวขนาดกลาง
- Chana daal (เบงกอลกรัมแยก) 250 กรัม (แช่ไว้ข้ามคืน)
- ผงลาลเมิร์ช (พริกแดงป่น) 1 ช้อนชา หรือ เพื่อลิ้มรส
- ผงการัม มาซาลา 2 ช้อนชา
- ผงฮัลดี (ผงขมิ้น) ½ ช้อนชา
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- Hari mirch (พริกเขียว) สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- Hara dhania (ผักชีสด) สับกำมือ
- Podina (ใบสะระแหน่) สับกำมือ
- อันเดย์ (ไข่) 2
- น้ำมันสำหรับทอด
- วิธีใช้:
- ในกระทะ ใส่น้ำ เนื้อวัว ขิง กระเทียม เมล็ดผักชี พริกแดงกระดุม กระวานดำ ,เมล็ดยี่หร่า, แท่งอบเชย, เกลือสีชมพู, หัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปิดฝา และปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเนื้อสุก 50% (30 นาที)
- นำเครื่องเทศทั้งหมดออกและทิ้งไป .
- ใส่เบงกอลกรัมแยกแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่มและน้ำแห้ง (40-50 นาที)
- นำออกจากเปลวไฟและบดให้เข้ากันด้วย โดยใช้เครื่องบด
- ใส่ผงพริกแดง ผงการามมาซาลา ผงขมิ้น เกลือสีชมพู พริกเขียว ผักชีสด ใบสะระแหน่ ผสมให้เข้ากันและนวดให้เข้ากัน
- นำส่วนผสม (50 กรัม) และทำเคบับขนาดเท่ากัน
- สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง
- ใส่ไข่ลงในชามและตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง
- ในการทอด กระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มเคบับในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว ทอดด้วยไฟปานกลางจากทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ได้ 20-22 ชิ้น)