ส่วนผสม

• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเหลืองปอกเปลือกขนาดใหญ่และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก 1 หัว
• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดสดที่ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ปอนด์
• ไวน์ขาว ½ ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 3 ควอต
• วิปปิ้งครีมหนัก 1 ½ ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

1. ใส่เนยลงในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน และปรุงหัวหอมจนเป็นคาราเมลดี ประมาณ 45 นาที
2. ต่อไป ผัดกระเทียมและปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าคุณจะได้กลิ่น
3. ใส่เห็ดลงไปแล้วตั้งไฟให้สูงและผัดประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะสุก คนบ่อยๆ
4. ละลายด้วยไวน์ขาวแล้วปรุงจนดูดซึมประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ
5. ผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไป และต้มซุปให้เดือด ควรจะข้น
6. บดซุปโดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องปั่นธรรมดาจนเนียน
7. ผสมครีม สมุนไพร เกลือ และพริกไทยเสร็จแล้ว