โชเล บาตูเร
- ส่วนผสม:
- สำหรับแป้ง Bhatura พร้อมยีสต์แป้งขัดสี 1 ½ ถ้วย น้ำตาล ½ ช้อนชา เกลือตามชอบ น้ำมัน ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง 5 กรัมแช่ในน้ำและน้ำตาล น้ำ เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ แช่น้ำ น้ำมัน 1 ช้อนชา
- สำหรับ Bhature ที่ไม่มียีสต์แป้งกลั่น 1 ½ ถ้วยตวง เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ แช่ในน้ำและน้ำตาล น้ำตาล ½ ช้อนชา เกลือตามชอบ น้ำมัน ½ ช้อนชา น้ำตามต้องการ นมเปรี้ยว ¼ ถ้วยตีให้ละเอียด เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา น้ำมัน 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด
- สำหรับปรุงอาหาร Choleถั่วชิกพี 1 ½ ถ้วย แช่ไว้ข้ามคืน แอมลาแห้ง 4-5 เม็ด พริกแดงแห้ง 1 เม็ด กระวานดำ 2 เม็ด เกลือตามชอบ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ใบกระวาน 1 ผงชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตามต้องการ
- สำหรับ Chole Masala กระวานดำ 2-4 ลูก พริกไทยดำ 10-12 เม็ด กระวานเขียว 2-3 ลูก กระวาน 2 ลูก ใบฟีนูกรีกแห้ง ½ ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 นิ้ว แท่ง, ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก, โป๊ยกั้ก 1 กลีบ, 2-4 กลีบ, เมล็ดฟีนูกรีก ¼ ช้อนชา, ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, อาซาโฟเอทิดา 1 หยิบมือ, ผงพริกแดงเดกี ½ ช้อนชา, ผงยี่หร่า ½ ช้อนชา
- สำหรับแบ่งเบา Chole เนยใส ¼ ถ้วย, Chole Masala ที่เตรียมไว้, น้ำมะขามดำ 5 ช้อนโต๊ะ, แช่ไว้, น้ำ Chole ที่เหลือ ½ ถ้วย, ขิง 1 นิ้ว, เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับอะลูทอด< /i> มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันสำหรับทอด, เกลือตามชอบ, ผงพริกแดง Degi ½ ช้อนชา, ผงมะม่วงแห้ง 1 ช้อนชา
- สำหรับโรยหน้า หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้น 2 หัว พริกเขียวสด ขิง ½ นิ้ว ชัทนีย์สีเขียว ต้นผักชีสดเล็กน้อย
- กระบวนการ: คลิกที่นี่เพื่อดูสูตร - สูตร Chole Bhature