ข้าวหมกบาร์บีคิวแบบจีน

ข้าวหมกบริยานีบาร์บีคิวแบบจีนเสิร์ฟได้ 4-6 ที่และต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำเดือดตามต้องการ
เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนโต๊ะ
หริเมิร์ช (พริกเขียว) 2-3
ชวาล (ข้าว) แช่น้ำ 500 กรัม
ไก่ไม่มีกระดูกหั่นเต๋า 500 กรัม
ลาล มิร์ช (พริกแดง) บด 1 ช้อนชา
เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
ผงกาลีเมิร์ช (ผงพริกไทยดำ) ½ ช้อนชา
Adrak lehsan paste (พริกกระเทียมขิง) 2 ช้อนชา< /li>
ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีร์กา (น้ำส้มสายชู) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปรุงอาหาร 3-4 ช้อนโต๊ะ
เลซาน (กระเทียม) สับ 2 ช้อนโต๊ะ
แอดรัก (ขิง) สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ยาคนีไก่ (น้ำสต๊อก) ½ ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เซอร์กา (น้ำส้มสายชู) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
ผงกาลีเมิร์ช (ผงพริกไทยดำ) 1 ช้อนชา
ผงลาลเมิร์ช (ผงพริกแดง) 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
มาตาร์ (ถั่ว) 1 ถ้วย
กาจาร์ (แครอท) หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
Pyaz (หัวหอม) หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
ชิมลา เมียร์ช (พริก) หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
แบนด์โกบี (กะหล่ำปลี) หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
Hara pyaz (ต้นหอม) สับ ½ ถ้วย
Koyla (ถ่าน) สำหรับรมควัน
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบ Hara pyaz (ต้นหอม) สับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีใช้:

-ในน้ำเดือด ใส่เกลือสีชมพู พริกเขียว และผสมให้เข้ากัน
-ใส่ข้าวแช่น้ำและต้มด้วยไฟปานกลางจนสุก 90% จากนั้นกรองและพักไว้
- ในชาม ใส่ไก่ พริกแดงบด เกลือสีชมพู ผงพริกไทยดำ ขิงกระเทียมบด ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักไว้ 30 นาที
-ในกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร กระเทียม ขิง & ผัดสักครู่
-ใส่ไก่หมัก ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที
-เติมน้ำสต๊อกไก่ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เกลือสีชมพู ,ผงพริกไทยดำ,น้ำตาล,พริกแดงป่น ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
-ใส่ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม พริกชี้ฟ้า กะหล่ำปลี ต้นหอม และผสมให้เข้ากัน
-ปิดไฟและให้ควันถ่านหินเป็นเวลา 3 นาที
-เอาออกครึ่งหนึ่งและพักไว้สำหรับเลเยอร์
-เติมข้าวต้มครึ่งหนึ่ง,ซอสพริก,ซอสพริกเขียว,ซีอิ๊วขาว, น้ำเกรวี่ไก่และผัก ข้าวต้มที่เหลือ ต้นหอมใบเขียว น้ำมันปรุงอาหาร ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีแล้วเสิร์ฟ!