ส่วนผสม:

• 2 ถ้วย / 1 กระป๋อง (กระป๋อง 540 มล.) ถั่วชิกพีปรุงสุก
• เกลือตามชอบ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา (ไม่รมควัน)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/4 ช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น)
• 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กะหล่ำปลี 500 กรัม (กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2 หัว) - ล้าง / เอาแกนออก / หั่นฝอย / แช่เย็นในตู้เย็น
• 85ก. / 1/2 อะโวคาโด - หั่นเป็นชิ้น ลูกบาศก์
• ไมโครกรีน / ถั่วงอกสำหรับโรยหน้า
• 85g / 1/2 ถ้วย (อัดแน่น) อะโวคาโดสุก (1/2 ของอะโวคาโดขนาดกลาง)
• 125g / โยเกิร์ตสูตรไม่หวาน 1/2 ถ้วยจากพืช (ฉันเพิ่มโยเกิร์ตข้าวโอ๊ตซึ่งมีความเข้มข้นมากกว่า / ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาได้)
• 40 ก. / 1/2 ถ้วยหัวหอมสีเขียว - สับ< /li>
• 12g / 1/4 ถ้วยผักชี - สับ
• 25g / 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) Jalapeno (ครึ่งหนึ่งของ Jalapeno ขนาดกลาง) - สับ
• 5 ถึง 6 กรัม / กระเทียม 1 กลีบ - สับ
• เกลือตามชอบ (ฉันเติมเกลือหิมาลัยสีชมพู 1+1/8 ช้อนชา)
• มัสตาร์ด DIJON 1 ช้อนชา (มัสตาร์ดอังกฤษจะใช้ไม่ได้ผล) สำหรับสูตรนี้)
• 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือตามชอบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันเติมน้ำมันมะกอกสกัดเย็นออร์แกนิกแล้ว)
• 3 ถึง น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ (ฉันเติม 4 ช้อนโต๊ะเพราะว่าชอบเปรี้ยวนิดหน่อย)

หากต้องการย่างถั่วชิกพี ให้สะเด็ดน้ำถั่วชิกพีปรุงสุก 1 กระป๋องหรือถั่วชิกพีปรุงเอง 2 ถ้วยตวง ปล่อยให้นั่งในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

เริ่มด้วยการเอาใบด้านนอกที่แห้งออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างกะหล่ำปลีทั้งหมดให้สะอาด ตอนนี้ตัดกะหล่ำปลีครึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ฉีกกะหล่ำปลีและแช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ (เก็บแกนและใบด้านนอกของกะหล่ำปลีไว้สำหรับซุปและสตูว์)

ตั้งไฟไว้ที่ 400F ก่อน ตอนนี้ถั่วชิกพีคงจะระบายได้ดีแล้ว โอนถั่วชิกพีลงในชาม ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกป่น และน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน กระจายออกไปบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้นเดียว อย่าให้แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นถั่วชิกพีจะย่างได้ไม่ดีนัก อบที่อุณหภูมิ 400F ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนประมาณ 20 ถึง 30 นาที - เพื่อให้ได้เนื้อที่ต้องการ ฉันชอบคั่วถั่วชิกพีจนกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม และใช้เวลา 20 นาทีในเตาอบจึงจะบรรลุเป้าหมายนั้น แต่เตาอบทุกเครื่องแตกต่างกัน ดังนั้นควรปรับเวลาในการอบให้เหมาะสม อย่าทิ้งไว้ในเตาอบนาน ไม่เช่นนั้นถั่วชิกพีจะแข็งและแห้ง (เว้นแต่จะเป็นเช่นนั้น) หรือจะทอดถั่วชิกพีก็ได้หากต้องการ

ในการทำน้ำสลัด ให้เติมอะโวคาโด โยเกิร์ตรสธรรมชาติจากพืช ต้นหอม ผักชี กานพลูกระเทียม ฮาลาปิโน เกลือ มัสตาร์ดดีจอน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว/มะนาว ลงในเครื่องบดสับ ผสมผสานให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ในการประกอบสลัด ให้เริ่มด้วยการสับอะโวคาโดที่เหลือ 1/2 ส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำสลัด (เพื่อลิ้มรส) ลงในกะหล่ำปลีแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้สลัดจะไม่เปียก โรยหน้ากะหล่ำปลีแต่ละชามด้วยอะโวคาโด 2-3 ชิ้น ถั่วชิกพีอบ และไมโครกรีน/ถั่วงอก

เวลาในการคั่วถั่วชิกพีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ ดังนั้น ปรับเวลาให้เหมาะสม< /b>

หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณยังสามารถทอดถั่วชิกพีกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศบนเตาได้

นำกะหล่ำปลีไปแช่เย็นในตู้เย็นหลังจากหั่นฝอยแล้วเพื่อให้กะหล่ำปลีเย็นและสวยงาม สลัดนี้รสชาติดีมากเมื่อแช่เย็น

เติมน้ำสลัดลงในกะหล่ำปลีก่อนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้สลัดจะไม่เปียก

เก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 วันเท่านั้น ไม่เกินนั้น