ไก่สุขกะกับนานที่เหลือ
- ส่วนผสม
- เตรียมไก่ซุกก้า
- Dahi (โยเกิร์ต) 3 ช้อนโต๊ะ
- Adrak lehsan paste (ขิงกระเทียมบด) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสีชมพูหิมาลัย 1/2 ช้อนชาหรือตามชอบ
- ผงฮัลดี (ผงขมิ้น) 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกง (ใบแกง) ) 8-10
- โบติไก่ผสม 750g
- น้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ถ้วย
- Pyaz (หัวหอม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 2 อัน
- Lehsan (กระเทียม) ) สับ 1 & ½ tbs
- Adrak (ขิง) สับ ½ tbs
- Patta แกง (ใบแกง) 12-14
- Tamatar (มะเขือเทศ) สับขนาดกลาง 2 อัน
- Hari mirch (พริกเขียว) สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผง Kashmiri lal mirch (พริกแดงแคชเมียร์) ½ ช้อนโต๊ะ
- ผง Dhania (ผงผักชี) 1 & ½ ช้อนชา
- เกลือสีชมพูหิมาลัย ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
- ผงลาลเมิร์ช (ผงพริกแดง) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- น้ำ ¼ ถ้วย หรือตามต้องการ< /li>
- เนื้ออิมลิ (เนื้อมะขาม) 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงซาวน์ฟ (ผงยี่หร่า) ½ ช้อนชา
- ผงการัม มาซาลา ½ ช้อนชา
- Hara dhania (ผักชีสด) สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รีเฟรชที่เหลือ/นานธรรมดาเป็นนานกระเทียม
- มะคาน (เนย) 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ลัล มิร์ช (พริกแดง) บด 1 ช้อนโต๊ะ
- เลซาน (กระเทียม) สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- Hara dhania (ผักชีสด) สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ < li>นานที่เหลือตามต้องการ
- Hara dhania (ผักชีสด) สับ
วิธีใช้:
เตรียมสุขกะไก่:
ในชาม ใส่โยเกิร์ต ขิงกระเทียมบด เกลือสีชมพู ผงขมิ้น น้ำมะนาว ใบแกง และผสมให้เข้ากัน
ใส่ไก่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักเป็นเวลา 30 นาที
ในกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร หัวหอม และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และพักไว้ใช้ในภายหลัง ขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ และเหลือน้ำมันปรุงอาหารไว้เพียง ¼ ถ้วยเท่านั้น ในกระทะ ใส่กระเทียม ขิง ใบแกง และผสมให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ พริกเขียว ผงพริกแดงแคชเมียร์ ผงผักชี เกลือสีชมพู ผงพริกแดง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน เพิ่มไก่หมักและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 14-15 นาที (คลุกเคล้าให้เข้ากัน) เพิ่มหัวหอมทอดที่สงวนไว้ ผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ใส่เนื้อมะขาม ผงยี่หร่า ผงการาม มาซาลา และผสมให้เข้ากัน ใส่ผักชีสด ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
รีเฟรชส่วนที่เหลือ/นานธรรมดาเป็นนานกระเทียม:
ในชาม ใส่เนย พริกแดงบด กระเทียม ผักชีสด และผสมให้เข้ากัน บนกระทะที่ไม่ติด ให้เติมน้ำ นานที่เหลือ ปรุงสักครู่แล้วพลิกกลับ เพิ่มและทาเนยกระเทียมที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีทอง (2-3 นาที) โรยหน้าด้วยผักชีสดและเสิร์ฟพร้อมกับนานเนยกระเทียม!