เตรียมไส้เกี๊ยว: ในชาม ใส่ไก่สับ ต้นหอม ขิง กระเทียม แครอท เกลือสีชมพู แป้งข้าวโพด ผงพริกไทยดำ ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำ ผสมจนเข้ากันดีแล้วพักไว้< /p>

เตรียมแป้ง: ใส่แป้งอเนกประสงค์ในชาม ในน้ำเติมเกลือสีชมพูและผสมให้เข้ากันจนละลาย ค่อยๆ เติมน้ำเค็ม ผสมให้เข้ากัน นวดจนแป้งขึ้นตัว นวดแป้งประมาณ 2-3 นาที คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 30 นาที เอาฟิล์มยึดออก ใช้มือเปียกนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที ปิดด้วยฟิล์มยึดและพักไว้ 15 นาที นำแป้งโดว์ (20 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง (4 นิ้ว) ใช้แป้งข้าวโพดปัดฝุ่นเพื่อไม่ให้เหนียว ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ทาน้ำที่ขอบ นำขอบมารวมกัน แล้วกดเพื่อซีลขอบเพื่อทำเกี๊ยว (ได้ 22-24 ชิ้น) ในกระทะ เติมน้ำและนำไปต้ม วางหม้อนึ่งไม้ไผ่และกระดาษรองอบ วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ ปิดฝา และนึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมน้ำมันพริก: ในกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันงา และตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม กระเทียม โป๊ยกั๊ก แท่งอบเชย และทอดจนเป็นสีทองอ่อน ในชาม ใส่พริกแดงบด เกลือสีชมพู ใส่น้ำมันร้อนที่กรองแล้ว และผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำจิ้ม: ในชาม ใส่กระเทียม ขิง พริกไทยเสฉวน น้ำตาล ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน บนเกี๊ยว ใส่น้ำมันพริกที่เตรียมไว้ น้ำจิ้ม ใบหัวหอม และเสิร์ฟ!