ส่วนผสม:

• ไบซัน (แป้งแกรม) ร่อน 4 ถ้วย
• เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
< li>ซีรา (เมล็ดยี่หร่า) คั่วและบด ¼ ช้อนชา
• Ajwain (เมล็ดยี่หร่า) ¼ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
• น้ำ 2 และ ¼ ถ้วย หรือ ตามต้องการ
• น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• น้ำร้อนตามต้องการ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
< li>ลัล มิร์ช (พริกแดง) บด 1 ช้อนชา
• ซาวน์ฟ (เมล็ดยี่หร่า) บด ½ ช้อนชา

วิธีใช้:

-ในชาม ใส่แป้งกรัม เกลือสีชมพู เมล็ดยี่หร่า เมล็ด carom เบกกิ้งโซดา ค่อยๆ เติมน้ำและคนให้เข้ากันจนข้น แล้วตีต่อประมาณ 8-10 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟู

-ใส่น้ำมันปรุงอาหารและปัดจนเข้ากันดี

-ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันปรุงอาหารและทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีทอง

-นำออกมาและพักไว้ เป็นเวลา 10 นาที

-ทอดอีกครั้งจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

-ปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีเก็บพุลคิยัน: -คุณสามารถเก็บพุลคิยันทอดในถุงซิปล็อคได้นานถึง 3 สัปดาห์ในช่องแช่แข็งหรือ 2 สัปดาห์ในตู้เย็น - ในชาม ใส่น้ำร้อน พุลกีทอด ปิดฝา ปล่อยให้แช่จนนิ่ม จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วบีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วพักไว้