แฮนดิไก่อัฟกานีไม่มีกระดูก

ส่วนผสม:

Pyaz ใหญ่ 1 อัน (หัวหอม)
12-13 Kaju (เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
น้ำ ½ ถ้วย
Adrak (ขิง) ชิ้นขนาด 1 นิ้ว
เลห์ซาน (กระเทียม) 7-8 กลีบ
Hari mirch (พริกเขียว) 6-7 กลีบ
Hara dhania หนึ่งกำมือ (ผักชีสด)
Dahia 1 ถ้วย (โยเกิร์ต)
ผง Dhania ½ ช้อนโต๊ะ (ผงผักชี)
เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา หรือ เพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา ผง Safed mirch (ผงพริกไทยขาว)
1 ช้อนชา ผง Zeera (ผงยี่หร่า)
1 ช้อนชา Kasuri methi (ใบฟีนูกรีกแห้ง)
½ ช้อนชา ผงการัม มาซาลา
½ ช้อนชา ผงกาลีเมิร์ช (ผงพริกไทยดำ)
น้ำมะนาว 1 & ½ ช้อนโต๊ะ
4 ถ้วย Olper's Cream (อุณหภูมิห้อง)
750 กรัม ไก่ไม่มีกระดูกเป็นก้อน
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
1 Pyaz (หัวหอม) ขนาดกลาง
1 ก้อน Shimla mirch (พริก) ขนาดกลาง
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
2 ช้อนโต๊ะ Makhan (เนย)
3-4 Hari elaichi (กระวานเขียว)
2 หลวง (กานพลู)
น้ำ 1/4 ถ้วยหรือตามต้องการ
Koyla (ถ่าน) สำหรับ ควัน
Hara dhania สับ (ผักชีสด) สำหรับตกแต่ง

วิธีใช้:

ใส่หัวหอม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, และน้ำ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
ปล่อยให้เย็น
โอนไปยังเหยือกผสม ใส่ขิง กระเทียม พริกเขียว และผักสด ผักชี จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
ในจาน ใส่โยเกิร์ต ส่วนผสมที่ผสมแล้ว ผงผักชี เกลือสีชมพู ผงพริกไทยขาว ผงยี่หร่า ใบฟีนูกรีกแห้ง ผงการาม มาซาลา พริกไทยดำ ผง น้ำมะนาว และครีม ผสมให้เข้ากัน
ใส่ไก่และผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักเป็นเวลา 30 นาที
ในกระทะเหล็กหล่อ ให้เติมน้ำมันปรุงอาหารและให้ความร้อน เพิ่มไก่หมักแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจากทุกด้านจนสุก (6-8 นาที) สำรองน้ำดองที่เหลือเพื่อใช้ในภายหลัง
ในกระทะ ให้ใส่น้ำมันปรุงอาหาร หัวหอม และพริกชี้ฟ้า ผัดเป็นเวลา 1 นาที แล้วพักไว้
ในกระทะเดียวกัน ให้เติมน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมัน เนย และปล่อยให้ละลาย เพิ่มกระวานเขียวและกานพลูแล้วปรุงสักครู่
เติมน้ำดองที่สงวนไว้ ผสมให้เข้ากัน และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2-3 นาที
เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม
ใส่ไก่ปรุงสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที
ใส่หัวหอมและพริกที่ผัดไว้แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน .
ปิดไฟและให้ควันถ่านหินเป็นเวลา 2 นาที
โรยหน้าด้วยเนยและผักชีสด แล้วเสิร์ฟ!