ส่วนผสม:

มุงดาล 1 ถ้วย

ข้าวบาสมาติ 1 ½ ถ้วย

น้ำตามต้องการ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

p>

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ปาลัก 1 พวง

น้ำตามต้องการ

เกลือ

น้ำเย็น

ตาดกาที่ 1:

เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

จีระ 1 ช้อนชา

พริกแดงแห้ง 3 เม็ด

p>

ฮิง ½ ช้อนชา

หัวหอมสับ 1 ช้อนชา

กระเทียมสับ

ขิงสับ 1 ช้อนชา

สีเขียว พริกสับ 1 ช้อนชา

สำหรับดาลคิชดี:

มะเขือเทศสับ ½ ถ้วย

พริกป่นแดง 1 ช้อนชา

ผงขมิ้น ½ ช้อนชา

ผงผักชี 1 ช้อนชา

การัม มาซาล่า 1 หยิบมือ

ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับปาลักคิชดี:

ผงจีระ 1 ช้อนชา

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ผงพริกแดง 1 ช้อนชา

การัมมาซาลาเล็กน้อย

ผงผักชี 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

มะเขือเทศสับ ½ ถ้วย

ทาดก้าที่ 2:

เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ

จีระ 1 ช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ฮิงิ 1 ช้อนชา

พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

วิธี:

เริ่มต้นด้วยการล้างและแช่มุงดาลและข้าวบาสมาติเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นในหม้ออัดแรงดัน ผสมมุงดาลที่แช่ไว้ ข้าวบาสมาติ ผงขมิ้น เกลือ และน้ำ ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง
สำหรับทาดกา (แบ่งเบา) ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยใส น้ำมัน จีระ (เมล็ดยี่หร่า) พริกแดงแห้ง และฮิง (อาซาโฟเอทิดา) ปล่อยให้มันดังฉ่า จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับ ตามด้วยขิงสับและพริกเขียว แบ่งทาดกาออกเป็นสองกระทะ
คิชดีพื้นฐาน:
ในกระทะที่ใส่หัวหอมและกระเทียมผัด ใส่มะเขือเทศสับ พริกป่นแดง ผงขมิ้น ผงผักชี และการัมมาซาล่า ผัดส่วนผสม
ผสมข้าวสวยและส่วนผสมของดาลกับทาดกา ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที
ใส่เนยใส จีระ กระเทียมสับ ฮิง และพริกแดงในกระทะขนาดเล็ก ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง