ส่วนผสม:

• มะเขือยาว (กลม, ใหญ่) – 2 ช้อนชา
• กลีบกระเทียม – 6 ช้อนชา
• น้ำมัน – ขีดกลาง
< li>เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงแห้ง – 2 nos
• ยี่หร่า – 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ – 2 ช้อนชา
• พริกเขียวสับ – 1 ไม่ใช่
• หัวหอมสับ – ¼ ถ้วย
• ขมิ้น – 4 ช้อนชา
• พริกป่น – 1tsp
• มะเขือเทศสับ – ¾ ถ้วย
• เกลือ – ตามชอบ
• ผักชีสับ – หนึ่งกำมือ

วิธีการ:

ในการทำบาร์ตาที่ดี ให้เลือกแบงกัน มะเขือยาว หรือมะเขือยาว หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ครั้งโดยใช้มีดคมๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงไป
• ทาน้ำมันบางๆ ที่ด้านนอกของมะเขือม่วงแล้วนำไปตั้งไฟ คุณสามารถใช้ตะแกรงย่างมะเขือม่วงจากด้านนอกจนไหม้เกรียมได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกจากทุกด้าน
• นำมะเขือยาวที่ไหม้เกรียมลงในชามแล้วปิดฝาและพักไว้ 10 นาที ตอนนี้ให้นำออกจากชามแล้วลอกผิวด้านนอกที่ไหม้เกรียมออก จุ่มนิ้วลงในน้ำหลายๆ ครั้งขณะทำเช่นนี้เพื่อให้ผิวหนังแยกออกได้ง่าย
• ใช้มีดบดบรินจาล ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยใส พริกแดงแห้ง และยี่หร่า ผัดและเพิ่มกระเทียมสับ ปรุงจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ขิง พริกเขียว และหัวหอมลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนหัวหอมเหงื่อออก (ปรุงอาหารแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล)
• โรยขมิ้น พริกป่น แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศ โรยเกลือ และปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที ใส่บรินจาลบดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ผักชีสับแล้วโยนอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแฟลตเบรดอินเดีย เช่น โรตี ชาปาตี ปาราทา หรือนาน