Тухм Биряни

Равған - 2 қошуқ
Пиёз - 1 адад. (тунук бурида)
Хокаи турмерик - 1/4 tsp
Хокаи чили - 1 tsp
Намак - 1/4 tsp
Тухми судак - 6 адад.
Курди - 1/2 пиёла
Хокаи чили - 2 tsp
Хокаи кориандр - 1 ст
Хокаи турмерик - 1/4 қошуқ
Гарам Масала - 1 қошуқ
Равған - 2 ст
Равған - 1 қошуқ
Тамоми ҳанут
* Дорчин - 1 дюйм
* Анис ситора - 1 адад.
Пиёз - 2 адад. (тунук бурида)
Чили сабз - 3 адад. (бурида)
Хамираи сирпиёзи занҷабил - 1/2 tsp
Помидор - 3 адад. бурида
Намак - 2 қошуқ + мувофиқи лозим
Барги кориандр - 1/2 хӯша
Барги пудинагӣ - 1/2 хӯша
Райси Басмати - 300г (30 дақиқа тар карда шудааст)
Об - 500 мл

Биринҷро тақрибан 30 дақиқа шуста тар кунед
> Тухмро ҷӯшонида, пӯсташро реза карда, дар рӯи онҳо буриш мекунем
Табаро бо равған гарм кунед ва барои пиёз бирён пиёз бирён кунед ва дар як тараф нигоҳ доред
Дар ҳамон дег каме илова кунед. равган, хокаи туркума, хокаи чили сурх, намак ва тухмро меандозем ва тухмро мепазем ва як тараф мегузорем
Пуркунаки фишордорро гирифта, ба пухтупаз каме равған ва равған меандозем ва тамоми ҳанутҳоро бирён мекунем
li>
Пиёзро илова кунед ва онҳоро бирезед
Чилиҳои сабз ва хамираи сирпиёзи занҷабилро илова кунед ва дар баробари он бирезед
Помидорро илова кунед ва то шира шуданаш пухта кунед ва каме намак илова кунед
Дар як коса ҷӯрро гирифта, хокаи чили, хокаи кориандр, хокаи куркума, гарам масаларо илова кунед ва хуб омехта кунед
Омехтаи кӯфташударо ба танӯр илова кунед ва дар оташи миёна 5 дақиқа мепазед.
Пас аз 5 даќиќа гўшаи кориандр, барги пудинаро илова кунед ва хуб омехта кунед
Биринчи тар кардашударо илова кунед ва мулоим омехта кунед
Об илова кунед (500 мл об барои 300 мл биринҷ) ва лаззатро тафтиш кунед. Агар лозим бошад, як қошуқи намак илова кунед
Акнун тухмро ба болои биринҷ гузоред, пиёзи бирён, баргҳои резашудаи кориандрро илова кунед ва танӯрро пӯшед
Вазни онро ҷойгир кунед ва тақрибан пазед. 10 дақиқа, пас аз 10 дақиқа оташдонро хомӯш кунед ва пеш аз кушодан танӯрро тақрибан 10 дақиқа истироҳат кунед
Биряниро гарм бо каме райта ва салат дар паҳлӯ гузоред