Вақти омодагӣ 10 дақиқа Вақти пухтупаз 30-40 дақиқа 2-4 хизмат кунед Компонентхо Барои тоза кардани Пая Об, Панир 2 қошуқи сирко, Сирка Намак ба чаш, Намак сваданусар 1 кг барра Trotters бурида ба қисмҳои ½ дюйм 2, Paya Барои шӯрбо 1 қошуқи равған, тел 2 tbsp Ghee, Ghee 1 Барги лавр, Тежпат 2 Кардамони сабз, Хари илайчи 2 Карди сиёҳ, Бади илайчи 2 дона дона, Ланг 5-6 қаламфури сиёҳ, кали мирч ке дане 2 пиёзи калон, бурида, Pyaj 2 Чили сабз, Хари мирч ½ дюйм занҷабил, сабусакҳо, буридаи, Adrak 2-3 дона сирпиёз, Лахсун чанд буѓї Coriander, Dhaniya ke dant г Омехтаи курт, Тайёр кия хуа мишран Намак ба чаш, Намак сваданусар ¼ tsp хокаи турмерик, хокаи Haldi 3-4 пиёла об, Пани Барои омехтаи кабуд ⅓ пиёла Curd, латукӯб, dahi ½ tbsp хокаи кориандр, хокаи Дания ½ tsp хокаи турмерик, хокаи Haldi ½ қошуқи Деги хокаи чили сурх, хокаи Деги Лаал Мирч Барои Тадка 2-3 tbsp Ghee, Ghee 2-4 дона, Лаунг Як рози асафоетида, Хинг Барои ороиш 1 дюйм занҷабил, julienned, Adrak 2 Чили сабз, бе тухм, кӯза, Ҳари мирч Пиёз бирён, Tala hua pyaj Буғи кориандр, бурида, Дания ке дант Лимон, Нибу ки тукри Шохаи наъно, Пудина Патта Раванд Барои тоза кардани Пая Дар як деги чошнӣ, об, сирко, намакро барои бичашед илова кунед ва бигзор об то ҷӯшон шавад. Дар он гӯшти барра илова кунед ва ду дақиқа напазед. Пас аз тоза кардани троттерҳо, оташро хомӯш кунед. Троттерҳоро хориҷ кунед ва барои истифодаи минбаъда дар канор нигоҳ доред. Барои шӯрбо Як танӯраи фишорро гиред, равған, равған илова кунед. Вақте ки гарм шуд, барги халиҷе, мурчҳои сиёҳро илова кунед. Кардамони сабз, кардамон сиёҳ, дона илова кунед ва бигзор он хуб пошида шавад. Пиёз, сирпиёз, занҷабил, чили сабз илова кунед ва онро хуб бирезед. Пас аз он ки пиёз гулобӣ мешавад, гӯсфандҳои барраро илова кунед ва онҳоро то қаҳваранги равшаниаш хуб бирезед. Акнун, омехтаи чормағзро илова кунед ва онро хуб омехта кунед. Ба таъми намак, хокаи турмерик, об илова кунед ва ҳама чизро хуб омехта кунед. Пас аз он, онро бо сарпӯш пӯшонед ва аз чор то панҷ ҳуштак дар оташи миёна гиред. Вақте ки пая хуб пухта мешавад, оташро хомӯш кунед. Сарпӯшро кушоед ва шӯрборо дар як косаи калон резед ва барои истифодаи минбаъда як сӯ нигоҳ доред. Акнун, тадкаи тайёршударо ба болои шӯрбо рехт, гӯсфандҳои барраро илова кунед ва онро омехта кунед. Шӯрбои омодашударо боз ба ганди гузоред ва то ҷӯшидани он 5 дақиқа мепазед. Онро ба як косаи шӯрбо дар якҷоягӣ бо троттерҳои барра интиқол диҳед. Онро бо пояи кориандр, пиёзи бирёншуда, занҷабил, лимуи лиму, барги пудинагӣ оро дода, гарм хизмат кунед. Барои омехтаи кабуд Дар як коса ҷӯйбор, хокаи кориандр, хокаи куркума, хокаи чили сурхро илова кунед ва хуб омехта кунед. Барои истифодаи минбаъда дар канор нигоҳ доред. Барои Тадка Дар як табақи хурд, равғани равғанро вақте ки гарм шуд, илова кунед, дона, асафоетида илова кунед, бигзор он хуб пошида шавад.