Пур кардани самбӯса омода кунед: Дар як косаи мурғ, пиёзи баҳорӣ, занҷабил, сир, сабзӣ, намаки гулобӣ, орди ҷуворимакка, хокаи ќаламфури сиёҳ, чошнии лубиё, равғани кунҷид, об илова кунед, то омехта шудани хуб омехта кунед ва як тараф гузоред.< /p>

Тайёр кардани хамир: Дар як коса орди ҳама таъинотро илова кунед. Дар об намаки гулобӣ илова кунед ва то ҳал шудани он хуб омехта кунед. Оҳиста-оҳиста оби шӯр илова кунед, хуб омехта кунед ва то пайдо шудани хамир хамир кунед. Хамирро барои 2-3 дақиқа хамир кунед, бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшед ва 30 дақиқа истироҳат кунед. Плёнкаи часпакро канда, бо дастони тар хамирро барои 2-3 дакика хамир кунед, бо плёнкаи хурокворй пушонед ва 15 дакика дам гиред. Хамирро (20г) гиред, тӯб созед ва бо ёрии пин (4-дюйм) резед. Барои чанг кардан орди ҷуворимаккаро истифода баред, то часпак нашавад. Пуркунии тайёршударо илова кунед, ба кунҷҳо об молед, кунҷҳоро якҷоя кунед ва кунҷҳоро пахш кунед, то самбӯса кунед (22-24). Дар як вок, об илова кунед ва онро то напазед. Буғии бамбук ва коғази нонпазӣ гузоред, самбӯсаҳои омодашударо гузоред, пӯшед ва дар оташи кам 10 дақиқа буғ кунед.

Равғани чилиро омода кунед: Дар як деги равғани пухта, равғани кунҷит илова кунед ва онро гарм кунед. Пиёз, сирпиёз, анис ситора, калтакҳои дорчинро илова кунед ва то ранги тиллоӣ бирён кунед. Дар як коса каламфури сурхи резашуда, намаки гулобиро илова кунед, равғани гарми фишурдашударо илова кунед ва хуб омехта кунед.

Соусро тайёр кунед: Дар як косаи сирпиёз, занҷабил, қаламфури сичуан, шакар, пиёзи баҳорӣ, 2 ст. равғани чили, сирко, чошнии лубиё тайёр карда ва хуб омехта кунед. Ба самбӯсаҳо равғани чили тайёр, чошнии тар кардан, баргҳои пиёзи сабзро илова кунед ва хизмат кунед!