Ресепти Шалжам ка Бхарта
Ин таоми тасаллӣ барои гарм кардан дар фасли зимистон комил аст, ки дорои маззаҳои беназири шалғам бо ҳанутҳои хушбӯй омехта шудааст.
Компонентҳо:
- Шалҷам (Шалғам) 1 кг
- Намаки гулобии Ҳимолой 1 tsp
- Об 2 пиёла
- Равғани пухтупаз ¼ пиёла
- Зир (тухми зира) 1 tsp
- Адрак лехсан (сирпиёзи занҷабил) 1 ст кӯфта
- Хари мирч (чили сабз) 1 қошуқи бурида
- Пяз (Пиёз) 2 миёнаро бурида
- Таматар (Помидор) 2 миёна реза карда шудааст
- Хокаи Дания (хокаи кориандр) 2 tsp
- Кали мирч (Қаламфури сиёҳ) ½ қошуқи кӯфташуда
- Хокаи лаъл (хокаи чили сурх) 1 tsp ё барои бичашед
- Хокаи Haldi (хокаи турмерик) ½ tsp
- Матар (нахӯд) ½ пиёла
- Намаки гулобии Ҳимолой ½ қошуқ ё барои бичашед
- Хара дхания (кориандри тару тоза) мушт бурида
- Хокаи гарам масала ½ қошуқ
- Хари мирч (чили сабз) бурида (барои ороиш)
- Хара дхания (кориандри тару тоза) бурида (барои ороиш)
Самтҳо:
<ол>
Шалғамро пӯст кунед ва ба пораҳои хурд буред.
Дар як деги шалғам, намаки гулобӣ ва об илова кунед. Хуб омехта ва ба напазед. Пӯшед ва дар оташи кам буғ кунед, то нарм шудани шалғам (тақрибан 30 дақиқа) ва об хушк шавад.
Оташро хомуш кунед ва бо ёрии мошер хуб маш кунед. Як тараф гузоред.
Дар як вок, равғани пухтупаз ва тухмии зира илова кунед. Сирпиёзи кӯфташуда ва чили сабзи резашударо илова кунед ва 1-2 дақиқа шӯр кунед.
Пиёзи резашударо илова кунед, хуб омехта кунед ва дар оташи миёна 4-5 дақиқа пухтан.
Помидорҳои биносту бурида, хокаи кориандр, ќаламфури сиёҳи резашуда, хокаи чили сурх, хокаи куркума ва нахўдро илова кунед. Хуб омехта, пӯшонед ва дар оташи миёна барои 6-8 дақиқа пухтан.
Омехтаи шалғамро илова кунед, агар лозим бошад, намакро танзим кунед ва хуб омехта кунед. Пӯшед ва дар оташи паст то ҷудо шудани равған (тақрибан 10-12 дақиқа) пазед.
Хокаи гарам масаларо илова кунед ва хуб омехта кунед.
Пеш аз хизмат бо чили сабзи бурида ва кориандри тару тоза оро диҳед. Аз Shaljam ka Bharta лаззат баред!
