Калай Чаннай ка Саланро омода кунед: -Калай чанай (нахӯди сиёҳ) 2 пиёла (дар як шаб тар карда шудааст) -Намаки гулобии Ҳимолой 1 tsp ё мечашонем - 5 пиёла об - Saunf (тухми Fennel) 1 & ½ tsp -Бадиян ка пуол (Анис ситора) 2 -Дарчини (чӯбҳои дорчин) 2 -Бади элайчи (Кардамони сиёҳ) 1 -Зир (тухми зира) 1 tsp - Тез Патта (барги лавр) 2 - ¼ пиёла равғани пухтупаз -Пяз (Пиёз) биносту бурида 3 миёна -Таматар (Помидор) 3-4 миёна майда реза карда мешавад -Хамсараи Адрак лехсан (хамираи сирпиёзи занҷабил) 1 ст -Намаки гулобии Ҳимолой 1 tsp ё мечашонем - Хокаи Зера (хокаи зира) 1 & ½ tsp -Хокаи Лал (Хокаи чили сурх) 1 tsp ё мечашонем - Хокаи Дания (хокаи кориандр) 1 & ½ tsp -Кашмири лал мирч (чили сурхи кашмирӣ) 1 tsp - Хокаи Гарам Масала 1 tsp -Хара дхания (кориандри тару тоза) 1 tbs бурида -Касури мети (барги хушкшудаи fenugreek) 1 tsp Тадка тайёр кунед: - Равғани пухта 3 ст -Адрак (занҷабил) 1 tsp бурида -Хари Мирч (Чили сабз) 3-4 -Зир (тухми зира) ½ tsp -Аҷвайн (Тухмиҳои Каром) 1 рози -Кашмири лал мирч (чили сурхи кашмирӣ) ¼ tsp -Хара дхания (кориандри тару тоза) бурида Зеера Пулао тайёр кунед: -Подина (барги пудинагӣ) мушт -Хара дхания (кориандри тару тоза). -Лехсан (сирий) дона 4-5 -Адрак (занҷабил) 1 дюйм -Хари Мирч (Чили сабз) 6-8 - Ghee (равғани равшаншуда) ¼ пиёла -Пяз (пиёз) 1 миёна бурида -Бади элайчи (Кардамони сиёҳ) 1 -Зир (тухми зира) 1 ст - Об 3 ва ½ пиёла - Намаки гулобии Ҳимолой ½ tbs ё мечашонем - шарбати лимон 1 & ½ tbs -Чавол (Биринҷ) 500г (1 соат тар карда шудааст) Самтҳо: Калай Чаннай ка Саланро омода кунед: -Дар зарфи филтри ҳанут, тухми fennel, anis ситора, чӯбҳои дорчин, кардамони сиёҳ, тухми зира, барги халиҷро илова кунед, то онро пӯшед ва як сӯ гузоред. -Дар деги нахўди сиёҳ, намаки гулобӣ, об илова карда, хуб омехта карда, то напазед. -Покакро тоза кунед, кураки филтркунандаи ҳанутро илова кунед, пӯшед ва дар оташи кам то нарм (35-40 дақиқа) пухтан ва ҳанутҳои тӯби филтрро хориҷ кунед (тақрибан 2 пиёла об бояд боқӣ монад). -Дар кӯзаи блендер нахўди судакшудаи сиёҳро (1/2 пиёла), нахўдро (1/2 пиёла) илова кунед, хуб омехта кунед ва як тараф гузоред. -Нахудҳои сиёҳро пошед ва захираи захира барои истифодаи баъдӣ. -Дар деги равғани пухта, пиёз илова кунед ва то тиллои сафед бирён кунед. -Помидор, хамираи сирпиёзро илова кунед, хуб омехта кунед ва 1-2 дақиқа пухтан. -Намаки гулобӣ, хокаи зира, хокаи чили сурх, хокаи кориандр, хокаи чили сурхи кашмирӣ, хокаи гарам масала илова кунед, хуб омехта кунед ва 2-3 дақиқа пухтан. - Хамираи нахӯдро илова кунед ва як дақиқа хуб омехта кунед. -Нахуди сиёҳи судакшудаи захирашударо илова кунед, хуб омехта кунед ва то напазед. - Кориандри тару тоза, баргҳои хушкшудаи фенугрекро илова кунед, рӯйпӯш кунед ва дар оташи паст 4-5 дақиқа пухтан. Тадка тайёр кунед: -Дар табақи хурди нонпазӣ равғани пухта, занҷабилро илова кунед ва 30 сония бирён кунед. -Хиллҳои сабз, тухми зира, тухми карам, хокаи чили сурхи кашмириро илова кунед ва хуб омехта кунед. -Акнун тадкаро ба дег резед, бо кориандри тару тоза оро диҳед ва хизмат кунед! Зеера Пулао тайёр кунед: -Дар chopper, барги пудинагӣ, кориандри тару тоза, сирпиёз, занҷабил, чили сабзро илова кунед, хуб реза кунед ва як сӯ гузоред. -Дар дег равгани тозашударо илова кунед ва гудохта шавад. - Пиёзро илова кунед ва то ранги тиллоӣ бирён кунед. -Кадами сиёҳ, тухми зира илова кунед ва хуб омехта кунед. -Омехтаи сабзи резашударо илова кунед, хуб омехта кунед ва 1-2 дақиқа пухтан. -Об, намаки гулобӣ, шарбати лимӯ илова кунед, хуб омехта кунед ва то напазед. -Биринҷро илова кунед, хуб омехта кунед ва дар оташи баланд то кам шудани об (3-4 дақиқа) мепазед, пӯшед ва дар оташи паст 8-10 дақиқа мепазед.