Маҳсулот:

• 3 қошуқи кориандр (бурида)
• 2 пиёла йогурт
• 1/3 пиёла орди нахўд
• 1 чой қошуқи туркума
• 3 қошуқ кориандр (хока)
• 1/2 қошуқ хокаи чили сурх
• 1 қошуқи занҷабил ва хамираи сирпиёз
• намак ба таъми
• 7-8 стакан об
• 1 қошуқи гиё
• 1 як қошуқи зира
• 1/2 қошуқи тухми фенугрек
• 4-5 дона мурчи сиёҳ
• 2-3 дона чили сурхи кашмирӣ
• 1 пиёзи миёна (бурида)
• 1 қошуқи ҳалқа
• 2 картошкаи миёна (куб)
• Хӯшаи хурди кориандри тару тоза
• 1 қошуқи гиё
• 1 қошуқи зира
• 1/2 қошуқи хинг
• 1-2 чили сурхи кашмирӣ
• 1 қошуқи тухми кориандри хокӣ
• 1 қошуқи хокаи чили сурхи кашмирӣ
• 2-3 пиёзи миёна (бурида)
• 1/2 ќаламфури булѓори сабз (резашуда)
• 1 ќошуќ занљабил (нозук бурида)

Усул:

• Бо майда кардани тухми кориандр дар миномет ва песле оғоз кунед, омехта кунед ва майда кунед, шумо инчунин метавонед бо истифода аз реҷаи набз аз блендер истифода баред, то онҳоро дағалона майда кунед. Мо барои тайёр кардани пакора ва кадхи, инчунин барои ламси охирин тухмии кӯзадашударо истифода мебарем.
• Аз тайёр кардани омехтаи йогурт барои кадхи оғоз кунед, дар навбати аввал як коса гирифта, йогуртро илова кунед, сипас орди нахӯд, куркума, тухми кориандри хокӣ, хокаи чили сурх, занҷабил ва илова кунед. сирпиёз ва намак, хуб омехта кунед ва об илова кунед, хуб омехта кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки омехта комилан холӣ бошад, баъд барои тайёр кардани кадхи он ҷудо кунед.
• Барои тайёр кардани кадхи, кадхай ё дегро дар гармии миёна гузоред, Гиро илова кунед, Гиро ба қадри кофӣ гарм кунед, зира, тухми фенугрек, қаламфури сиёҳ, чили сурхи кашмирӣ, пиёз ва ҳингро илова кунед. , хуб омехта кунед ва 2-3 дақиқа бирён кунед.
• Акнун картошкаро илова кунед ва то шаффоф шудани пиёз пухтан кунед, ин тақрибан 2-3 дақиқа мегирад. Илова кардани картошка комилан ихтиёрӣ аст.
• Вақте ки пиёз шаффоф шуд, омехтаи йогуртро ба кадхай илова кунед, ҳатман як маротиба пеш аз илова кардан омехта кунед, гармиро то миёна кам кунед ва 1 то 2 дақиқа мепазед.
• Вақте ки кадхи ба ҷӯш омад, оташро кам карда, пӯшед ва 30-35 дақиқа пухтан. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар фосилаҳои муқаррарӣ омехта кунед.
• Пас аз пухтани кадхи 30-35 дакика шумо мебинед, ки кадхи пухта шудааст ва бо картошка шумо метавонед дар ин мархила намакро тафтиш кунед ва ба таъми он мувофик кунед, инчунин консистенцияро танзим кунед. аз кадхи бо илова кардани оби гарм.
• Чун кади хуб пухта ба назар мерасад, баргҳои кориандрро майда реза карда илова кунед.
• Ба кади гарм хизмат кунед, 10 дақиқа пеш аз хӯрдан пакораро илова кунед; дар ин сурат пакорахо хеле нарм мемонанд, муддати дароз дар кадхи нигох доштан онхоро суст мегардонад.
• Акнун як коса гиред ва тамоми компонентҳоро барои тайёр кардани пакора илова кунед, хуб омехта кунед, хамирро пахш кунед, намии пиёз барои бастани хамир кӯмак мекунад.
• Сиян, каме об илова кунед ва хуб омехта кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки об хеле кам илова кунед, зеро омехта бояд хуб танзим карда шавад ва на донадор бошад ва на ғафс.
• Равғанро дар дег дар гармии миёна тафсонед ва вақте ки равған ба қадри кофӣ гарм мешавад, хамирро баробар паҳн кунед ва онҳоро барои 15-20 сония бирён кунед ё то он даме, ки онҳо қаҳваранг ва тиллоӣ шаванд, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро бирён накунед. то он даме, ки онҳо метавонанд торик шаванд ва таъми талх диҳанд.
• Вақте ки ранг каме қаҳваранг шуд, онҳоро хориҷ кунед ва онҳоро барои 5-6 дақиқа истироҳат кунед, дар ин муддат гармиро то баландтар кунед ва равғанро хуб гарм кунед.
• Вақте ки равған ба қадри кофӣ гарм мешавад, тақрибан нисфи пакораҳои бирёншударо илова кунед ва онҳоро зуд барои 15-20 сония бирён кунед ё то он даме, ки онҳо қаҳваранг ва тилло мешаванд, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро муддати тӯлонӣ бирён накунед, зеро ин метавонад бошад. онхоро тира карда, таъми талх мебахшад.