Ниппатту
Вақти тайёр кардан: 5 дақиқа
Вақти пухтупаз: 10 дақиқа
Хизмат: 8-10
Компонентҳо:
- 2 қошуқи чормағзи бирёншуда
- 1 пиёла орди биринҷ
- ½ пиёла орд
- 1 қошуқи кунҷиди сафед
- 2 қошуқи барги карри реза карда шудааст
- 2 қошуқи барги тару тозаи кориандри резашуда
- 1 қошуқи хокаи чили сурх
- ½ қошуқи тухмии зира
- Намак барои бичашед
- 2 қошуқи равған
- Равған барои пухтани чуқур
Усул:
<ол>
Архиси бирёншударо реза кунед.
Дар як коса орди биринҷ, орди грамм, чормағзи кӯфта, тухми кунҷиди сафед, баргҳои карри, барги кориандр, хокаи чили сурх, тухми зира, намак ва равғанро омехта кунед. Омехтаро хуб молед.
Ба қадри лозима оби ширгарм илова кунед ва ба хамири мулоим хамир кунед.
Коғази равғанро бо каме равған молед. Ба коғази равѓанишуда як даки мармари хамирро гузоред ва онро ба матри хурде печонед. Бо чангак васл кунед.
Равғанро дар кадах гарм кунед. Дар матрис каме дар як вақт мулоим лағжед ва то қаҳваранги тиллоӣ ва қаҳваранг бирён кунед. Дар коғази абсорбент холӣ кунед ва хунук кунед. Дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доред.
Лентаи Пакора
Вақти тайёр кардан: 5 дақиқа
Вақти пухтупаз: 10 дақиқа
Хизмат: 8-10
Компонентҳо:
- 1 пиёла орди моҳидал
- 1 пиёла орди биринҷ
- ¼ tsp asafoetida (hing)
- 1 қошуқи хокаи чили сурх
- Намак барои бичашед
- 2 қошуқи равғани гарм
Усул:
<ол>
Дар як коса орди монгдал ва орди биринҷро омехта кунед. Асафоетида, хокаи мурғи сурх, намак илова кунед ва хуб омехта кунед.
Дар марказ чоҳ созед ва равған ва оби гармро илова кунед, то хамири мулоим тайёр кунед.
Равғанро дар кадах гарм кунед. Пресси чаклиро бо равған молед, табақи пакодаи лентаро часпонед ва лентаҳоро мустақиман ба равғани гарм пахш кунед. То он даме, ки тиллоӣ ва қаҳваранг пухта мешавад. Дар коғази абсорбент холӣ кунед.
Мунг Дал Качори
Вақти тайёр кардан: 5 дақиқа
Вақти пухтупаз: 10 дақиқа
Хизмат: 8-10
Компонентҳо:
- 1½ пиёла орди тозашуда
- 2 қошуқи равған
- 1 ½ пиёла пухтаи моҳӣ
- 2 қошуқи равған
- 1 қошуқи кӯфтаи тухми fennel
- ½ қошуқи хокаи куркума
- 1 қошуқи хокаи чили сурх
- 2 қошуқи хокаи кориандр
- ½ қошуқи хокаи зира
- Намак барои бичашед
- 1 қошуқи хокаи хушки манго
- 2 қошуқи шакари ордӣ
- 1 қошуқи шарбати лимӯ
- ¼ коса мавиз
Усул:
<ол>
Ба орд равған ва намак илова кунед ва онро хуб молед, то омехта кунед.
Оҳиста-оҳиста об илова кунед, то хамири сахт ва ҳамвор хамир кунед.
Дали бирёншударо то хокаи дағалӣ реза кунед. Дар табақ равғани зираро гарм кунед, тухми зира ва fennelро 1 дақиқа мепазед, сипас турмерик, хокаи чили сурх, хокаи кориандр ва хокаи зираро илова кунед; хуб омехта кунед.
Хокаи мунгдал, намак, хокаи мангои хушк, шакар ориз ва мавизро илова кунед. 1-2 дақиқа пухта, баъд шарбати лимӯро илова кунед ва аз оташ дур кунед.
Як қисми хамирро гирифта, онро ба шакли тӯб гузоред, ковок созед, онро бо омехта пур кунед, мӯҳр кунед ва каме ҳамвор кунед.
Равғанро дар табақ гарм кунед ва качорисро дар гармии миёна ва паст то тиллоранг ва пухта бирён кунед. Дар коғази абсорбент холӣ кунед ва хунук кунед.
