వెల్లుల్లి చట్నీ కోసం:-
5-6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు
1 tsp జీలకర్ర గింజలు
1 tbs కాశ్మీరీ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్
రుచి ప్రకారం ఉప్పు

చిలా కోసం:-< br>1 కప్పు గ్రాము పిండి (బేసన్)
2 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యం పిండి (ప్రత్యామ్నాయంగా సూజీ లేదా 1/4 కప్పు వండిన అన్నం ఉపయోగించవచ్చు)
చిటికెడు పసుపు పొడి (హల్దీ)
రుచి ప్రకారం ఉప్పు
నీరు (అవసరం మేరకు)
1/2 కప్పు పనీర్
సుమారు 1.5 కప్పు సన్నగా తరిగిన కూరగాయలు (క్యారెట్, క్యాబేజీ, క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయ & కొత్తిమీర)
నూనె (అవసరం మేరకు)

పద్ధతి:

వెల్లుల్లి చట్నీ చేయడానికి:-
5-6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు తీసుకోండి 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి 1 టేబుల్ స్పూన్ కాశ్మీరీ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్ వేసి రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ముతకగా ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి
చిలా చేయడానికి:-
మిక్సింగ్ గిన్నెలో, 1 కప్పు గ్రాము పిండి (బేసన్) తీసుకోండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యప్పిండి, చిటికెడు పసుపు పొడి (హల్దీ) జోడించండి రుచి ప్రకారం ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. క్రమంగా నీటిని జోడించి, 10 నిముషాల పాటు పిండిని ఆరనివ్వండి, సగ్గుబియ్యం చేయడానికి, మిక్సింగ్ బౌల్‌లో మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకోండి, 1/2 కప్పు పనీర్ తీసుకోండి, సుమారు 1.5 కప్పు సన్నగా తరిగిన కూరగాయలు (క్యారెట్, క్యాబేజీ, క్యాప్సికమ్, ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీర) జోడించండి. ) దీన్ని బాగా కలపండి మరియు చిలా తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం, పాన్ వేడి చేసి, కొద్దిగా నూనె వేసి, టిష్యూతో తుడవండి, నెమ్మదిగా మధ్యస్థ వేడి మీద ఉంచండి మరియు పాన్ మీద పిండిని వేసి, దానిపై కొద్దిగా నూనె వేయండి మరియు చిలాపై వెల్లుల్లి చట్నీని వేయండి. దానిపై ఒక మూతతో కప్పి, 5 నిమిషాలు ఉడికించి, అది బేస్ నుండి బంగారు-గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, చిలాను మడిచి, సర్వింగ్ ప్లేట్‌పైకి తీసుకుని, కొబ్బరి చట్నీతో రుచికరమైన వెజ్జీ వెల్లుల్లి చిలాను ఆస్వాదించండి.