తవా పనీర్

2-3 TBSP నూనె
1 TSP జీలకర్ర గింజలు
2 NOS. గ్రీన్ ఏలకులు
2-3 NOS. లవంగాలు
2-4 NOS. నల్ల మిరియాలు
1/2 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క
1 NOS. బే ఆకు
3-4 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు
1 అంగుళాల అల్లం
7-8 లవంగాలు వెల్లుల్లి
5-6 NOS. కొత్తిమీర కాండం
1/4 TSP పసుపు పొడి
1 TSP స్పైసీ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్
1 TSP కాశ్మీరీ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్
1 TBSP కొత్తిమీర పొడి
1 TSP జీలకర్ర పొడి
1/2 TSP బ్లాక్ సాల్ట్
అవసరమైన వేడి నీరు, క్యాప్సికం
3 మీడియం సైజు టొమాటోలు
2-3 NOS. పచ్చి మిరపకాయలు
ఉప్పు రుచి చూడటానికి
2-3 NOS. జీడిపప్పు
గరం పానీ 100-150 ML వేడి నీరు, అవసరమైన నీరు

బేస్ గ్రేవీని తయారు చేయడానికి అధిక మంటపై ఒక పాన్ సెట్ చేసి, అందులో నూనె వేయండి, నూనె వేడెక్కిన తర్వాత మొత్తం మసాలా దినుసులు & ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు వేసి, బాగా కదిలించు. ఇంకా అల్లం, వెల్లుల్లి & కొత్తిమీర కాడలు వేసి, కదిలించు & ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, క్రమం తప్పకుండా కదిలించు. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి, అన్ని పొడి మసాలాలు వేసి, మసాలాలు కాల్చకుండా నిరోధించడానికి వెంటనే వేడి నీటిని జోడించండి, బాగా కదిలించు & 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నీళ్లతో పాటు క్యాప్సికమ్, టొమాటోలు, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు & జీడిపప్పు వేసి మూత పెట్టి 4-5 నిమిషాలు మీడియం తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. టొమాటోలు ఉడికిన తర్వాత, మంటను ఆపివేసి, గ్రేవీని పూర్తిగా చల్లబరచండి, గ్రేవీ చల్లారిన తర్వాత, మీకు కావాలంటే మీరు మొత్తం మసాలా దినుసులను తీసివేయవచ్చు, ఆపై గ్రేవీని మిక్సర్ గ్రైండర్ జార్‌లోకి మార్చండి & అవసరమైనంత నీరు వేసి, బ్లెండ్ చేయండి. గ్రేవీ మెత్తగా. తవా పనీర్ కోసం మీ బేస్ గ్రేవీ సిద్ధంగా ఉంది.

2 TBSP + 1 TSP నెయ్యి
1 TSP జీలకర్ర గింజలు
2 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు
1 అంగుళాల అల్లం
2-3 NOS. పచ్చి మిరపకాయలు
1/4 TSP పసుపు పొడి
1 TSP కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయ పొడి
అవసరమైన వేడి నీరు
1 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ
1 మీడియం సైజు క్యాప్సికమ్
250 గ్రాముల పనీర్
ఒక పెద్ద చిటికెడు గరం మసాలా
ఒక పెద్ద చిటికెడు కసూరి మేతి
li>పెద్ద హ్యాండ్‌ఫుల్ తాజా కొత్తిమీర
చిన్న హ్యాండ్‌ఫుల్ ఫ్రెష్ కొత్తిమీర

తవాను బాగా వేడి చేసి 2 టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యి వేయండి, ఒకసారి నెయ్యి వేడయ్యాక జీలకర్ర, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం & పచ్చిమిర్చి వేసి, బాగా కదిలించు & ఉల్లిపాయలు లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మీడియం అధిక మంట మీద ఉడికించాలి. ఇంకా పసుపు పొడి & కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం వేసి, కదిలించు & ఆపై మీరు ఇంతకు ముందు చేసిన గ్రేవీని జోడించండి, బాగా కదిలించు & మీడియం మంట మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, గ్రేవీ బాగా పొడిగా ఉంటే వేడి నీటిని జోడించండి. మీరు గ్రేవీని 10 నిమిషాలు ఉడికించిన తర్వాత, ప్రత్యేక పాన్‌లో, 1 స్పూన్ నెయ్యి వేసి బాగా వేడి చేసి, ఆపై ఉల్లిపాయ & క్యాప్సికమ్ వేసి, 30 సెకన్ల పాటు అధిక మంట మీద టాసు చేసి, ఆపై దానిని గ్రేవీలో జోడించండి. మీరు గ్రేవీలో టాస్ చేసిన కూరగాయలను జోడించిన తర్వాత, ముక్కలు చేసిన పనీర్, గరం మసాలా, కసూరి మేథీ, తాజా కొత్తిమీర మరియు తురిమిన పన్నీర్ వేసి, బాగా కదిలించు & మసాలా కోసం రుచి & తదనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి. కొద్దిగా తాజా కొత్తిమీర చల్లుకోండి & మీ తవా పనీర్ సిద్ధంగా ఉంది, రుమాలీ రోటీతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.