పిండి:

4 కప్పుల బలమైన రొట్టె పిండి - అన్ని ప్రయోజనాల కోసం పని చేస్తుంది కానీ కొంచెం తక్కువ దిగుబడి రావచ్చు - ప్రొటీన్ కంటెంట్ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే అంత మంచిది
2-2.5 కప్పుల నీరు - సగం జోడించండి. ముందుగా పిండిని తయారు చేయడానికి కావలసినంత నీటిని మాత్రమే జోడించండి.

బ్రైజింగ్ లిక్విడ్:
4 కప్పుల నీరు
1 T ఉల్లిపాయ పొడి
1 T వెల్లుల్లి పొడి
2 T పొగబెట్టిన మిరపకాయ
br>1 tsp తెల్ల మిరియాలు
2 T వేగన్ చికెన్ ఫ్లేవర్డ్ బౌలియన్
2 T మాగీ మసాలా
2 T సోయా సాస్

ఒక మెరుగైన పిండి వంటకం (65% హైడ్రేషన్):
కోసం ప్రతి 1000 గ్రా పిండి, 600-650 ml నీరు జోడించండి. తక్కువ నీటితో ప్రారంభించండి మరియు మెత్తని పిండిని తయారు చేయడానికి తగినంత జోడించండి.

గమనిక, మీ పిండి మరియు వాతావరణం ఆధారంగా మీ పిండికి తక్కువ నీరు అవసరం కావచ్చు. 5-10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు పూర్తిగా నీటిలో కప్పబడి 2 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు విశ్రాంతి తీసుకోండి. హరించడం మరియు నీరు జోడించండి. పిండిని తొలగించడానికి నీటి కింద 3-4 నిమిషాలు మసాజ్ మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. నీరు చాలా వరకు స్పష్టంగా ఉండే వరకు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి - సాధారణంగా ఆరు సార్లు. 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మూడు స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, వ్రేలాడదీయండి, ఆపై పిండిని వీలైనంత గట్టిగా కట్టండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసును వేడి చేయండి. 1 గంట పాటు బ్రేజింగ్ లిక్విడ్‌లో గ్లూటెన్‌ను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి నుండి తొలగించండి. రాత్రిపూట బ్రేజింగ్ లిక్విడ్‌లో కప్పబడి చల్లగా ఉండండి. మీకు ఇష్టమైన రెసిపీలో ఉపయోగించడానికి సీతాన్‌ను ముక్కలు చేయండి, కత్తిరించండి లేదా ముక్కలు చేయండి.

00:00 పరిచయం
01:21 పిండిని సిద్ధం చేయండి
02:11 పిండిని విశ్రాంతి తీసుకోండి
02:29 కడగండి పిండి
03:55 రెండవ వాష్
04:34 మూడవ వాష్
05:24 నాల్గవ వాష్
05:46 ఐదవ వాష్
06:01 ఆరవ మరియు చివరి వాష్
06:33 ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేయండి
07:16 గ్లూటెన్‌ను సాగదీయండి, వ్రేలాడదీయండి మరియు ముడి వేయండి
09:14 గ్లూటెన్‌ను ఉడకబెట్టండి
09:32 సీతాన్‌ను విశ్రాంతి తీసుకోండి మరియు చల్లగా ఉంచండి
09:50 సీతాన్‌ను ముక్కలు చేయండి
11 :15 చివరి పదాలు